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椒香土豆丝
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原料:土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。$ k$ G$ T) ?6 p- m" w( K/ \0 z
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做法:3 c) A, h2 ]% ]6 W+ v. [1 r D
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1、将土豆洗净去皮,再用清水冲洗干净;
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& \9 [' {2 \! i; T7 n7 M3 k" p4 L* j 2、土豆切成细丝,不要夸我切的丝啊,那是用擦菜的工具擦的;
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3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下,洗去多余的淀粉;
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4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝;
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5、锅里放水烧开,水开后下入土豆丝焯熟,捞出来放到冷水里过凉;
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( [' P5 @ \9 H. m( T9 M/ b; ^ 6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟;5 I f3 M9 B4 f' H" J( B- |# @" K
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7、锅里放油烧热,关火后放入花椒、辣椒炸出香味;- D+ H" v6 ^- ]9 q
, B9 n% Y3 F p; Z 8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐,将炸好的辣椒油倒在土豆丝上,再滴上几滴香油拌匀即可。
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私房话:
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炸花椒油,把油烧热,有点冒烟后立即离火,然后下花椒、辣椒,这样不会因为火候面把花椒炸糊。
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