素鹹酥雞

mike阿泉

食材
8 Q- x" W* T( \" V; v. {杏鮑菇
4-5根
! s- C4 k1 r4 m$ y$ U九層塔
; ~0 L, e4 z! G1 Q少量
葡萄籽油
適量
) G) q) C0 p. @  x9 ^& K) p雞蛋
4 j5 a- c% U1 z. u4 {! j1 ?一顆
7 R- V3 f4 }0 Q- j/ M' {8 ?$ w地瓜粉
4 x5 l# i6 W: q適量
調味料
素蠔油
: p% V) o- B: p1匙
醬油膏
3 j4 j9 @& I; `- t1 A1 K3 \7 {2匙
香油
少量
2 u- a! H0 s- a" w% J. y" e' F* z胡椒鹽
* o( K. a. J9 _# }7 T! c少量
" m) n" i8 L: m6 V五香粉
少量
糖
3 c3 y. J" }! ~. g0 G, l1 O$ e1小匙
8 p" I* d- M/ g! k: ~白胡椒
少量
% p) P' f9 @  A9 P' y鹽
少量
7 z  n5 f: D: H$ B' I杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
8 F; S! C( J+ ?8 t: |# N杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
% B, r  _6 x3 x' ]; B: T' Q將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
$ Q2 K4 l$ F5 e醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
0 f  N& ]: k4 S( k' e& O/ u打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
% T: g" Q' I  a  k  R將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
! H1 u9 S! S0 F1 W& ?5 S; z% X. A準備油鍋
' R! \, \* E2 }6 i" ^& p準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
; h* H- ?& `' d油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
$ i0 c8 S/ E/ s* E) t最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
6 E1 D; E) C9 Q1 X3 _; A: L  ?  \最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
by Belle Lin

1 k$ a8 n; R0 s6 y9 [' `1 t' f

1543436123

谢谢分享，很喜欢！