西兰花 [$ n# C9 ?6 i7 ?3 g 西兰花要撕小朵,最好把梗上的皮剥掉,烫的时候撒一点盐,咕嘟咕嘟。烫好的西兰花可以加在意面里,咖喱饭里,图懒的话,直接下白饭,卖相也不会差~ ! L6 |# b7 H" f! J2 x / p4 h% W; ]8 B- \, z芦笋6 }( Y$ ?( h& [6 F+ i' k
芦笋是很多人的心头大好,外脆内嫩,几乎每咬一口就会有一脆响,它是典型的蔬菜里的小清新,芦笋老头一定要去得干净,小清新就要宁缺毋滥,不然吃起来太煞风景,虽然每每不舍得扔很多~% T. Q4 _3 O* A# h- T" N
* U7 O7 S9 b) ?) u8 Q) r( A: }% u& x- Q秋葵 ; l. B) {+ ]: Q3 _4 h: w 凉凉的秋葵配芥末,或者是生抽里加点胡椒粉,蘸着吃,美味到不行。秋葵尽量选短点的,长的会老。2 V, ~' c k/ [3 o4 `& r6 M
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荷兰豆 ' {7 z. X. _% M2 ?8 L 荷兰豆是豌豆的变种,充分继承了豌豆的柔嫩,但更加清脆可爱,撕去筋骨往沸水里一扔,捞出来就愈发水灵可人。其实豌豆的做法也差不多,烧一锅水,点一点油,撒一把盐,煮到碧绿浓稠难分难解,那个味道也灰常清甜,一个月只吃这个菜也没问题啦!6 c) m. T: v, H, v6 I
o; _; x1 X5 N; u 抱子芥 `/ w1 V0 }3 f! D/ _) N9 j9 H
抱子芥是芥菜的一种,口感比芥菜梗要柔润的多,那种青翠里带着一点嫩黄的,青黄不接的颜色,真是让人喜欢。通常拿生抽来拌,碰到心情不好,拌辣油也是过瘾。+ L! X; J0 c! ~- S
5 B' Z% d' q" N3 ?' d; ? 金针菇* E$ K+ F) J: R" M
烫菜之后浇油的步骤很关键,油烧得热,浇下去,方有“嗞”的一声,整盘菜都活了起来。2 c5 s! S) i' P4 U( C$ Y
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豆芽 3 q9 D2 y; q6 O7 p! B' Z 过水烫的时间要短,捞出,过冷水,沥干,装碗。加入盐、香油,陈醋,翻拌均匀,撒葱花和干辣椒片, h- Y3 w" y4 a; F5 \