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卤肉两吃[25P]用料
. U( N4 T, j" U! s7 A! m+ I
/ i- L8 o' ]+ i' n$ v% q r 主料
2 p2 V0 Q8 j; {/ u5 J- S5 }% z, W+ Y
( ~+ _; z2 w* _' Z2 V4 C# z" P9 ~! ]$ E! I
- V8 A9 C: w" }$ T, T) V: ~% L+ K/ e
猪肉1000克$ E1 _* F5 t0 D! _+ t
6 Y. } ~" o: W1 w) \# j9 t# ?
辅料
U5 Z1 E. ]# I; P2 m' X. P
& n" `; [/ |3 F( I7 A 卤料10克$ t4 K, F7 a. x. v+ I
1 y) v: ]. E" F6 t
鸡精10克& m/ Y; y4 v7 Z" L$ m
6 R8 }. N3 e( w3 q+ U8 L4 G0 W9 K
姜20克
$ b$ e; M6 K% D0 B
+ ]0 T- t2 E' W) R& T, u4 ` 青椒20克) F$ m/ H( u& Q3 B4 B1 u, O5 Z
2 _/ L( N8 \- k$ u3 t: D/ C0 u 卤肉两吃的做法. J: z, m- z; m- s; }4 O. N/ o
( S, w& X7 G& M; h: l. O( B" J
1.
4 r0 _ o f2 y# T1 U* k8 L- J. `7 C$ Q$ f' _0 o! H
两斤多土猪肉
8 H% }" a# {* U/ K/ C% s) I* j$ \
# w# D5 Y9 y( a& Q3 ~+ O; s7 d
( [* {* T/ ]- \; e1 n( g& o1 r7 l. |- n% L* t
2.
6 ~0 T* p) @1 k7 o7 J2 h
9 s0 ]1 o" T5 ^5 O改刀焯水,肉条宽度一寸左右/ I1 u7 H) J0 j8 R- a
' ?, {! T- a0 Y: s+ K6 n
F9 ]' C: ?+ `4 w3 Y2 j% |3 _/ U1 O5 Y" C! v
3.
+ k0 W) \, ^0 {( ]
6 A) s3 T5 u% b% r( \( _卤料,我只用这些0 C/ U3 j# J4 T% N, t
8 @& H7 R$ y0 r0 u Q4 `/ R6 ^, D( X4 L5 U. Q8 _
: L3 W9 _6 _) \! z; |5 [4., [# M4 U6 b$ h, z
, S& y$ p" _% |: W5 P9 f, L
鸡精和盐6 Z* j) o1 _9 X- x0 k& z4 M4 ^
3 e' G. H" P+ w" x
0 t6 \- P, L0 u6 x+ u" }8 a4 t' a* H- q; S/ h! g
5.
7 T7 \9 z: r( _$ b: {# _
$ V5 j6 o6 o* F1 C清水加姜片,烧开
6 l, Q& v- N/ h) S( H0 H6 n. A
/ g; o5 h% h. k' W4 m
4 m) W4 @4 s% [3 t4 f( _; I3 t" |9 P. { z C: h" l$ {
6.! a0 C, o6 i1 [! Y* h* S7 H
) F! {/ r7 a: { @0 S. J F1 r水烧至沸腾
8 L1 i) Z- c- s ], S$ d* b+ x# s- ]
: v- p* G- A) {, K6 @/ r7 I n9 f1 V* l( J* F
7.# W: O u. h: D' Y7 G
6 N% l: z3 p# v" b+ g/ |倒入卤料- T7 c H# c9 G' u& W$ {: i r
4 F$ {7 }; q$ d2 P0 t
4 O8 b) h- \ }3 v5 |1 q T7 U" {+ Y1 G
8.
! T8 z# q3 o% g: F7 l& Q* x" N
+ q. ?" u2 A6 h. Y3 t1 I五花肉下锅8 A- x0 C5 S' t' J, V
! {% X) i2 a& l2 I; v! G% O4 D9 q; E/ D1 ^4 y+ q* o
5 o9 L9 d2 m; I$ K. E/ R2 @& a1 M+ D
9.
- s! E- g* K% d1 m. R. I( c! ~# i. k
让水没过肉,大火继续卤制# J" s4 q$ N+ |2 a' R1 O; y6 w
% U. l; A/ \8 m$ n7 v H; j
3 r, q& g2 I$ j- W) b
& a( O( c/ g& u `: g10.
3 W% l. r, K: \' ^7 l
4 u# r$ N# \% Q/ c! |煮开后转小火慢慢卤制
( J, \9 Z+ G+ U' {& Y
( B E1 e% O$ V9 b! H2 V8 ?! r+ ^4 m% \$ Z6 p9 W
: u/ a! w0 `: F+ W0 h) A; J11.7 X- b% C7 o; `' i( c, k
2 I. q: r. C" J% C0 X+ U9 M
如图状,便代表卤肉基本熟透,关火, _0 L8 C! [, g' h: G
6 ?7 j$ a9 i/ |" N
5 Y' L# K6 T( K2 Y6 |2 W4 Z. J& l' P3 e4 f4 C8 `! o- p
12. P4 E% q! S( R% _3 Q$ ^# e
|6 \4 O/ D6 ~6 G# v关火后继续泡20分钟左右,入味
. ^/ U; Q8 o* o. d4 c- l( a* {5 n, r% c" J' i4 H7 S2 p" Z
# E8 Q" A% ?; Z: K0 D8 H9 l1 @7 D& `& R0 |9 z7 v
13.1 A7 F0 G8 t( t7 k
. u9 |, D" U" E% n; |: G1 S# R8 s
卤好的,起锅
, g" H4 w+ p+ h% z6 Z
( G3 x$ e2 n: k: l( b! D% [2 B: T& |8 d. O/ e# S* Y j* y$ N
9 ^& ?! O6 M; c# f: s* L# k
14.
( s2 p8 v2 O4 t) j( w
9 N7 |% p$ {$ }8 ?6 e7 h" j7 v成色还不错吧?/ B1 Z7 @& f. ~5 d( I
/ v, t# S5 Q6 T [5 v8 k+ B
9 y3 E# U+ R* a' Z7 _
8 H4 _3 U. U/ \9 q$ G15.
$ \: N2 ]; j: \. E) S% B7 V- u; U: V: S
切成片,看我第一种吃法5 O1 ?9 W/ _" [5 G- Q
j4 D/ K6 Q9 s) ~/ p/ w0 K5 P/ r+ s$ N* ^( M7 d# M
* l+ T, f2 x' ?# Y. j2 T" F: \& C16.7 ^* U! K8 [8 ?: p+ c! q/ |
. q. G$ d1 P, j! \% I s( E秘制酱料,准备拿肉蘸料吃
' y) Y8 d( b9 E
% \- x$ O1 ?8 s6 h
( S% e" x7 p; W3 P# L- N3 G
* o: g/ U# h3 R( ?6 L17.
( c1 x* R; l3 `" ^0 k" N* D( ]* f i6 i+ J9 ^
大口吃肉,爽0 |/ h3 H* h7 r% `- F8 c
9 P$ k, X7 k a5 ]; ~( N7 S$ w
& u' L j) ?5 G3 M l0 s- Z+ F% j# c: }( r* g" N
18.1 x @$ `8 {+ }& O1 x
* }% G( j7 k0 @' k+ x7 ^; Y多余的可以收起来备用& S2 B4 s8 J3 c9 Q9 \0 [
& }* e; ?8 e5 C3 F1 `6 b# N! x8 f. v- H# u( \" ^
' d% M* O0 q9 A+ H$ n1 @3 Y
19. B! N' w, a3 y/ H9 v: X
. i& n( L& m8 a: T$ C
另一种做法,炒着吃
$ E; h+ w, }/ K0 D
5 ^- q( w0 b8 Z; l0 s, n
8 Y6 Z; K* N2 K2 s: D1 m) k* ~' ]: }: m( y/ b: h
20.
% t4 U& U2 x' C7 _6 v4 f
9 M9 m( s% z: X$ A8 y/ u5 z7 v) t根据自己喜好决定加辣椒的多少" j" U3 V- \, g7 {, P- c! K" L
" Q f- U( e7 S% L' U
6 P2 ^ i" }% ]5 j8 _0 e* ^' n6 E. B( p: R) s7 o* v
卤肉两吃成品图0 _4 M: m* j% Q" c8 S, u ?
4 u3 `4 A1 z: ]' F0 `( ^8 j( P- V
8 v5 _' @3 a4 h3 N
& p3 M9 s$ I9 f% [! H, ~- N
8 K0 w' {4 j; B! i2 j) J! q/ A0 t% I: q& w0 v" H+ }' F
3 ], }' d) v% w8 l" f) _, U) P6 d4 `4 q' K/ n
( N* n# [% T: |, P& K$ B2 \) o# z
& Q1 N) r# d5 S& G8 h g7 N
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