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天下美食08-天妇罗小黄鱼[19P]2 @) Z2 l; i' G# r- i
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工艺:炸
$ w( P8 t) v8 [4 _ @% T 口味:咸鲜味/ q8 q8 v( c* G% S y2 {
烹饪时间<30分钟
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天妇罗是日式料理中的油炸食品,是四大日本料理之一。用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色。
- ^: d+ j9 {+ B% | 天妇罗裹着小黄鱼炸,做法简单,口感香酥脆爽,味道鲜嫩、让鱼的肉质更鲜美,营养又开胃,不油不腻,吃一口就停不下来!
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3 j8 R: |, k4 z! F- _8 ~ N7 w 用料
; C* ~8 N, B' Y$ g 主料:小黄鱼20条,天妇罗粉80克,水120毫升,虾片100克,姜3片
, J0 ]1 ?' x5 a# | 辅料:盐3克,料酒5克,生抽3克,蚝油3克,黑胡椒粉1克,淀粉5克,炸鱼油800毫升,吸油纸3片 `/ D, a u1 ~% a
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天妇罗小黄鱼的做法, s9 U" O* M+ D9 `3 L+ P
' Y; @4 f0 k' o1.准备好食材。小黄鱼、天妇罗粉、生姜。: E0 D: o& ^6 {
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5 ~" r6 }2 S" A. s2.生姜切丝放入小黄鱼中,准备腌制小黄鱼,还可以准备一些虾片,配起来吃非常好。
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3 P) ]) ~& P) o0 P# O3.腌制小黄鱼,放入调料盐、料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉。
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9 \4 S# v+ `; \& @: Z4 O4.搅拌均匀,腌制10分钟。
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8 U8 F6 D" Y8 a0 v) K5.天妇罗粉中加水,粉与水的比例1:1.5。
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3 \9 l* ^+ k5 R6.用筷子将面糊搅拌均匀,不要有结块儿。
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7.锅中倒入油,烧热至七八成热。
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' |0 y/ X+ \$ ~" E" m8.先放入虾片,膨胀开即可淋油捞出。' Q& F2 D9 g& c
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9.一盘虾片就炸好了。4 J: i1 `5 M& y2 V4 ^) `
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5 Z' }4 \8 ~6 z4 M, |! F10.腌制好的小黄鱼放入面糊中,均匀裹上面糊。7 t! b7 A. D( v$ ~/ t. n
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11.裹好一条放入锅中炸,陆续一个个的放入,改为中火炸。
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0 }/ @# c& e/ t4 [" q1 ^6 @* R12.用筷子将小黄鱼翻面,每年炸约2分钟翻面。
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13.大约炸5-6分钟,两面呈现金黄色,即可淋油出锅了。
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- p7 n3 h- C* s8 p$ v: _- b14.捞出的小黄鱼在吸油纸上吸油,吸出油口感更好。
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3 J) `# i0 t! ^% W8 Z4 `2 z15.一盘金黄色咸鲜的天妇罗小黄鱼就上桌了,配上酥脆的虾片,很舒适的吃起来哟!2 u" b. y C' ]. e
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天妇罗小黄鱼成品图
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烹饪技巧天妇罗粉口感鲜嫩细腻,比裹着面粉炸出来的好吃几个阶梯,天妇罗面糊不要太稀,控制好水,太稀小黄鱼上裹得少,炸出来就不饱满好看。喜欢的友友可以配上甜酸酱、沙拉酱一起吃,我比较喜欢原汁原味,没有配太多,供参考!3 P/ v6 ^1 z4 K
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