卤翅尖[7P]

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0 g9 R* P! k- s6 H工艺：卤
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; E8 z1 c5 t8 A8 t! V+ W难度：初级入门
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) E5 `2 `6 q8 S% x人数：5人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：15分钟
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烹饪时间：<60分钟
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“今天是圣诞节，刚做了一个烤秋刀鱼，那一个菜怎么行，再说也是过节，虽然是西方的节日，是舶来品，可是咱也不能马虎，这是习惯，凡是逢年过节都得讲究做几个菜吧，这个卤鸡翅，简单好做，也是很好的下酒菜，过节嘛总得喝酒不是。”
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主料：翅尖800克

5 Z+ `' q' E6 h  D辅料：食盐20克老抽30克料酒3克八角3颗桂皮3克小茴香3 克肉蔻1个草果1个甘草1克花椒2克丁香2克冰糖2克干辣椒5个

* ^# |! N( B# Y8 t; ]卤翅尖的做法
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# M3 W2 ?/ C% u1.鸡翅洗净
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2.入烧沸的水中焯水，去浮沫，捞起沥干

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0 t* D) S8 {7 y3.八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果、丁香、干辣椒3个等，装入纱布袋中并扎紧袋口，姜洗净切片
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7 |; q, X( i$ l+ s4.锅里加水，放入料包，加2个干辣椒，烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水
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; q  s3 K$ Z- q5.加入鸡翅尖、盐、冰糖、老抽
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+ F2 E! k2 j" \0 ]% K5 [  R& b6.中小火煨30分钟左右
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7.待卤汤凉透时，捞起鸡翅尖即可


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翅尖里沉积的毒素比较多，还是少吃为妙，可以多卤些鸡爪猪蹄来吃，富含胶原蛋白，美容。