- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
: @0 F8 k5 f1 n$ [, s6 ]. i排骨,经常在我们的餐桌出现,可以煲汤可以烧制,排骨汤清淡浓香,烧制排骨浓油赤酱,十分下饭。今天的这道排骨,依旧是私房菜品,用自制的杨梅酒烧煮排骨,浓烈的酒香经过煮制。酒精味散发,残留排骨里的是诱人的梅香,酸酸甜甜,开胃解腻,特别适合夏天食用。- a9 Q7 p" [7 a! e5 u6 u# q7 Y0 h
# U9 E! _5 p% Y( O5 {【原材料】:排骨200克。& \+ d" n r' k( i; b% Z
; v3 |+ q, k$ k
【腌排骨调料】:花椒1/4茶匙、冷清水适量。
1 n: W, S; u* v8 l/ w
u+ A8 d6 h; a9 C1 u2 d* ]$ J【烧排骨调料】:生姜1片、大蒜2瓣、六月鲜红烧酱油1汤匙、自制杨梅酒100ML。: P A- u7 o1 R* a/ _
' i7 k- E) }: @7 M【杨梅酒烧排骨的制作过程】:6 z- G! _) W0 Q {
' B8 |% u- v' Y' ?. H, u1.排骨斩成小块用清水洗净。
! c5 { S, p! ~$ I! B# k. N! O1 t& W
2.洗净的排骨放碗中,加适量冷清水没过排骨表面,撒入1/4茶匙花椒粒,放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水,然后冲洗干净(慧心贴心提示一:用花椒水浸泡排骨,可以去除排骨里含有的血水,同时也能给排骨去腥增香味)) m0 _) i7 l! Y. ^. `
3.炒锅内放少量食用油烧热,放入生姜丝和蒜瓣煸香。
+ {. D/ y* k2 U# C9 ?7 Q. U# q
# w2 C% v; Z2 z4.放入泡好的排骨,翻炒至排骨变色。
* \$ w; ]1 N6 O- K0 _& B2 q7 e% K# `. {3 A2 j
5.锅内淋入1汤匙六月鲜红烧酱油。2 t& @, ~* @6 ?. Q0 H3 d% C. ^9 v; X8 {
$ L7 t. U2 P: _+ _
6.用铲子翻炒,使排骨均匀的被红烧酱油包裹,排骨表面成金黄色。
2 T& ]4 e9 `$ i6 M6 z3 W( h1 b! f! c% p" m- ~
7.锅中倒入100ML自制杨梅酒,同时放入几颗浸泡的杨梅(慧心贴心提示二:杨梅酒可以用任何果酒代替,制作果酒时已经加入糖分,果酒是酸甜味的,不需要另外加糖,以免食用糖分过多)。( c r& C( K3 Y) J. x8 s
c3 Y) c# l) E" j& D
8.中小火熬煮至排骨熟。
1 F8 q, }5 c2 V( y
! p8 R0 {. ~3 K& y& j* V9 Y0 R% [9.转大火,一边用铲子推动排骨,一边大火收汁,收至汤汁浓稠,排骨表面均匀被汤汁包裹,即可出锅(慧心贴心提示三:收汁的时候要注意推动排骨,以免烧焦影响口感)。
% u4 ?. k; n* L2 x2 Q+ v0 D, Z" R: D+ M
|
|