醋溜白菜做法大全[3P]

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  F$ i+ x$ _3 S# J最近做的菜都比较家常，甚至有些简单，绝不是糊弄，人有良莠，菜有繁简，主要原因一是有些朋友觉得老做肉也受不了，二是有些朋友说过程太麻烦也受不了，所以就上几个简单但是并不难吃的菜，让我们的肠胃也放放风，您说呢？
4 K- n# d: w, I: X0 }7 P) d/ g醋溜的菜向来被我们所喜欢，当然，女士们好像更喜欢吃醋一点是吧？这个菜尤其在北方，或者北京这边比较流行，从小吃这玩艺儿长大的，其实没几个孩子爱吃白菜，尤其是白菜帮子，很多时候白菜帮都是配，担当不了主角，但是醋溜白菜是例外，小酸小甜的，反而小孩子容易多吃几口，真正的入口爽脆利落，汁液丰富，味道酸香浓厚，回味久久，下饭也是没问题的美，今天咱们就他了，行吗？
8 c: r: m: [2 @4 _8 _看图说话：
  k9 {9 q* h; S% i  g& z! E7 b! G1主料：大白菜帮200克
: Q. O  e. L- m: c( W4 W调料：醋30克 酱油10克 盐3克 糖10克 香油少许 干辣椒一个 葱蒜适量 淀粉适量
2白菜去叶，大帮切成两片
: E. @: ~! H3 I3、4斜刀片成大点的块备用
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. f0 S# s3 I/ ^- T+ V* w5干辣椒切节，葱蒜切末分开备用、
6锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。
) F$ g2 s0 C) s# B; a: u- @# @7接着放葱末爆香立刻下白菜，然后下15克的醋，大火炒至出醋香气。
8接着放酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下，然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。

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! ^7 Q6 h) c+ r4 o2 b, s% f后记：
切白菜帮一定要斜刀切，这样口感会更脆爽。
干辣椒一定要放，这个能出干香的味道，放一点就可以，没有辣味，只有香气
油一定要烧到七成热放干辣椒，这样辣椒下去马上就会变色，立刻放葱末，然后就是白菜，投放的顺序几乎是连在一起的，因为辣椒不能炸糊了。
白菜放下去立刻倒一半的醋，这样基础的醋香气就有了。
最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。
   最重要的就是全程要大火，这个要是有些锅气会更好吃。

woxingwosu101

不错，留下了啊