肉末蒸豆腐[14p]

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肉末蒸豆腐[14p]
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“这道菜肴使用的是南豆腐，采用蒸的方式，更能保持豆腐的原汁原味，营养也不容易流失。做法简单，口感清淡，非常适合老人和小孩食用。”
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食材明细
' l% @- Z  B/ @) x9 L主料

• 南豆腐400g
• 猪里脊肉1块
  . O5 M* l! M& v' U2 D4 w/ [4 k; ]1 g

辅料

• 油1大勺
• 生抽1大勺
• 料酒1勺
• 盐1勺
• 淀粉1小勺
• 小葱1颗
• 生姜1块
• 芝麻油1勺
  

• 清淡口味
• 蒸工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
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/ V. |, m; v) R+ r" ]7 ~2 O* U肉末蒸豆腐的做法步骤

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  1.准备好所有的食材。
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  2.将猪里脊肉清洗干净，然后剁成细小的肉末。
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  3.将肉末放入碗中，加入1大勺生抽、1勺料酒和少许盐，搅拌均匀，然后放入1小勺淀粉，拌匀腌制十分钟左右。
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  4.将豆腐切成大小均匀的块状，平铺在碗底，生姜切成细丝，小葱切成葱花。
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  5.炒锅烧热， 放入一勺食用油，油烧至六成热的时候，放入姜丝和葱花，小火煸炒出香味。
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  3 m* P' }' K/ R* Y6.将肉末倒入锅中，快速煸炒，将肉末煸炒至散。
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  4 P5 Z) P- A" t$ i$ ]7.加入适量生抽，翻炒均匀，就可以盛出来了。
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  8.将炒好的肉末盛入装有豆腐的碗里面，铺平。
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  9.电饭煲的三角釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。
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  + k' [& |5 `: b# Y" E10.将豆腐肉末放入甄锅里面，然后将甄锅放回三角釜中。
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  11.盖上盖子，电饭煲接通电源，选择“营养蒸”程序。
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  ! t; D+ a8 i8 F9 n9 a* I) p12.蒸好之后，打开盖子，可以看见豆腐已经蒸出了很多孔，充分吸收了肉末的鲜香味道。
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  0 K; U4 j0 m: b5 Y( V- t* Y: D13.出锅，撒上一些葱花，淋一勺芝麻油，就可以上桌享用啦。
  

小窍门
1.做蒸菜的豆腐要选择嫩豆腐，也就是南豆腐，或者盒装的内酯豆腐，北豆腐太硬，不容易入味，更适合用来煎。
2.肉泥可以选择里脊肉或者梅花肉，还可以加入少许五花肉，会更香。
3.炒肉末的时候可以根据个人的喜好调味，给小朋友吃的话口味清淡一些，大人吃口味重的话，可以加入辣椒粉或者五香粉等。
0 F9 Z2 c* m4 Y, k4 e: }) x; k* J2 D4.豆腐蒸制的时间要根据容器的大小、食材的多少以及厨具的火力等做出适当的调整。