天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]

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; p, J+ d2 [7 x. o% [5 H　　工艺：拌
　　口味：酸辣味
8 j& @2 \8 n6 A# W 　　烹饪时间<数天

　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。
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2 F% Y+ f  r; x$ B: F2 r8 m. b 　　用料
　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升

' e. z) C( e! t1 P 　　白云凤爪的做法
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1.准备好材料
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2.先给鸡爪修甲后清洗干净
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3.然后斩成两半

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4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片



) |9 Q" p7 E7 W+ R  {$ C. N5.用中火煮开后转小火煮1分钟
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) z0 [" `6 J% o( D2 n, V2 K4 \6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
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4 o3 D3 O) A! E+ z  V7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，

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8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁

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9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里

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10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味



11.完成
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12.不错吧
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4 g/ _/ s% I. c13.近看
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14.美味
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