真．抺茶銅鑼燒

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抺茶銅鑼燒
- R% \9 ~9 s$ O3 I8 Q9 B: v雞蛋 - 3-4 隻
# o# q! j1 P; p& f蜜糖 - 28 g
蘇打粉 - 2.5 g
+ |6 ]" q0 m/ B! z7 w糖霜/糖粉 - 81 g
白糖 - 81 g
1 u/ w$ o: T% P) X6 C9 k& f$ D! I低筋麵粉 - 173 g
抺茶粉 - 11 g (最高可對換至18g 抺茶粉, 但要自行提高水份或雞蛋份量)
* i, @4 V. M8 o; v清水 - 70 g
味醂 - 13 g
小丸子
, l  i# X" n' C5 L5 j! G白玉粉 (日本糯米粉) - 100 g
清水 - 95 ml
內餡
0 l; J. ~- A' T+ K: y紅豆泥 - 200 g
7 F( [. X1 h- b; a麥芽糖或砂糖 - 適量 (QS)
! H( z8 d. r1 G清水 - 適量 (QS)
4 E. A4 W7 ]0 G- m1 ^5 ?# T9 M  A6 D
. a; @$ x6 {0 K- r) P5 R; k4 }9 D料理步驟
步驟1
* ]+ T) ~' l, f1 q6 L2 z先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。
( `+ N+ b6 q8 L! G步驟2
7 ]: \9 u7 f, {( l小丸子:
' f& c& r2 S' M1 i- ^/ t8 S白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
% j& Q& F' Y+ ]9 E! `步驟3
* _1 Y) V2 v0 u  d制作抺茶銅鑼燒:
2 J6 N2 l( C2 h1 O# Z雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。
' Q) b& ~% z! q! _$ Z全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。
! t" ^' q. I& Y! ^  c步驟4
1 @7 J* [$ y8 v6 Y7 a制作抺茶銅鑼燒:
' P3 w+ k7 J6 @# v$ q9 c準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。
當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。
*每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!
步驟5
制作抺茶銅鑼燒:
加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。
*加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成
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