德式蘋果肉桂捲

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基底（冰一晚）
& z7 F9 n8 D* x7 e6 K蘋果切丁450g
% z& A7 P  d' Q9 i2 ]' C! c+ w細砂糖113g
核桃45g (原配方 榛果45g)
蘭姆酒20g (原配方10g)
君度橙酒20g （原配方是櫻桃酒10g）
# P+ ]/ M) y4 z! h# J# o3 y葡萄乾113g
+ q+ D- x# q/ G2 _# z, Y麵團
高筋麵團250g （原配方是T55麵粉）
) E! Z( }5 o! N0 k7 t3 ?, n0 n" o無鋁泡打粉30g
) g8 R" t# m& U. q9 d肉桂粉10g
工具： 2顆 三能水立方土司模
2 e# N8 `4 ~$ a1 Q; h( ^+ Y! e; d
7 q2 F% j( o! n7 j7 P料理步驟
步驟1
準備好材料，將基底的材料全部混合，攪拌均勻。放入冰箱冷藏1晚。
; F1 |  g$ w% i7 m& m1 N# g, S/ i! p蘋果遇到糖會出水。
步驟2
' r3 g" C- X% c隔了一天，準備好。高筋麵粉250g,無鋁泡打粉30g,肉桂粉10g.
5 T- G) \8 J) _9 U粉類混在一起分3次過篩。（若做的份量多，那過篩的次數就增加唷！）
# A* s. Q# K( l6 x0 V$ N5 L  E4 O0 F烤箱先預熱175度
步驟3
0 W" `( ]3 {1 t8 J承第2步驟，第1次過篩好，翻拌到看不到乾粉。再第2次過篩
步驟4
) m1 a5 Z( p1 w3 J# k! R承第3步驟，繼續翻拌看不到乾粉。再第3次過篩。
步驟5
1 X4 a/ d, T, F+ a7 I3 i最後加完全部的乾粉類，拌到看不到乾粉，拿出2顆水粒方土司模。各裝500g.剩下再均分。我這樣做出一顆約524g.
  l, K  T( t# \. p) \( rpS:裝入模不要壓它。鬆散放入沒關係。
步驟6
蓋上吐司蓋入烤箱， 175度開旋風烤35分，再烤5分。
$ g" q7 x3 A2 i3 D8 t) ^有上下火的烤箱就 上火170下火190。烤程一樣的。出爐後等30分冷卻後再脫膜。30分後倒出來放涼