紅豆奶香絹絲蛋糕捲

acchenry

餅皮
牛奶 325 克
: K  u; ?! E! q" p' O雞蛋 2 顆
& y. r; f2 a, u5 D% F糖粉 45 克
8 M6 p5 d- L. s% u9 V; O* ~$ m鹽巴 1 小匙
融化無鹽奶油 20 克
低筋麵粉100 克
9 W9 q: d* a. M8 f0 d玉米粉 20 克
( j' P0 i7 `5 J- F- K( T紅豆奶香內餡
7 G* J9 y0 P4 m9 {5 Y8 N牛奶 380 c.c
全蛋95克
9 ^# `- o3 v+ {/ N, R細砂糖 75 克
無鹽奶油 25 克
  m: y5 ?% K1 O# U. o$ j玉米粉 45 g
2 _1 [; a$ `; j* s1 D市售紅豆餡 適量

5 ~; w( T, Y- z料理步驟
步驟1
牛奶加雞蛋拌勻後倒入過篩低粉玉米粉及 糖粉 鹽巴混合均勻
步驟2
攪拌均勻後過篩讓麵糊質地更細緻放入冷藏30分鐘
" U$ z) w! V& Z5 F2 n' V- a7 J步驟3
9 p9 }4 T; l' o準備鍋子抹上一層薄油倒入麵糊快速繞鍋成餅皮
  u0 n9 u$ U, L; u3 ]% @& C3 o底部熟透後翻面約8秒即可取出待涼依序完成所有餅皮
, l- m; I$ N$ e* S" O步驟4
6 v5 I+ u; ~2 a; |$ x! c將牛奶、細砂糖、蛋液、玉米粉調勻，
. O6 g0 x  U9 i! k2 }, N鮮奶煮滾後倒入拌勻~小火慢慢加熱煮開至濃稠狀
' o" [( E, m- Z, h, M+ }離火後趁熱再拌入奶油將市售紅豆餡倒入。
紅豆餡可自行增減
& M- U& n: y/ D& @步驟5
2 |! U* ?0 ?' j準備4張餅皮1/3處重疊擺放後抹上紅豆牛奶內餡後兩側1/3處往內折 從頂端開始捲起用表鮮膜包好放冷藏30分鐘定型後取出撒上糖粉完成