療癒芒果奶酪

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《奶酪》
4 |( x* \% c' q7 ^+ y2 K  E) C! c" x牛奶175ml
. ?) |6 ~- Z8 E鮮奶油 100 ml
糖 25 g
6 A- p6 N8 z6 y吉利丁粉 5g(吉利丁片2.5片）
8 X( i7 A1 P. p, ~9 l3 J$ v《芒果醬》
' u0 P! \; f- ]0 [7 E芒果 1 顆
檸檬 半顆

7 [% \# x& N/ z7 m3 `' R# e% U# V) h* x料理步驟
# O/ T; Q' g! `2 w* P步驟1
吉利丁粉5g加20ml「冷水」攪拌均勻，隔水加熱至吉利丁粉融化，離火靜置。
（若使用吉利丁片，放置於冷水至膨脹）
步驟2
' O% t" I2 e$ ~8 k將牛奶、糖放入另一鍋中加熱，攪拌均勻。「關火」後加入步驟（1）吉利丁（片），攪拌均勻後加入鮮奶油。
7 F0 |( E/ ?, @. ^, J  F（Tips：牛奶切勿煮沸，煮到糖融化即可。吉利丁最適溫度40-80度，過高溫會導致無法凝固。）
步驟3
( ?1 s$ n: G$ R* E, s步驟（2）奶酪液體過篩至尖嘴容器，再分裝至小碗容器中，冰箱冷藏4-5小時待凝固。
步驟4
用刨刀刨一些檸檬皮。半顆檸檬擠成汁。
" F0 D& L. p- p2 c+ c) m芒果去皮，半顆切片，半顆切成小丁狀。
$ U" t! D1 x- @% m9 g% P步驟5
製作芒果醬：將半顆芒果、檸檬汁倒入調理機攪拌。
步驟6
* f7 I# `" H8 W& q( D! Z0 H  h在凝固後的奶酪上鋪上芒果醬，放上芒果丁，檸檬皮點綴

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