草莓小蛋糕

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草莓泥
! ~$ W" C" W! Z' Q! g+ i/ }" j草莓 250 g
檸檬汁 1 湯匙
! G5 o( k1 W8 v/ v$ W- D0 J蛋糕體
; E7 |0 h- j7 E4 j( ?0 m4 B麵粉 220 g
, X/ ~* ^, @- n8 d2 q. n  c2 d泡打粉 1 1/2 茶匙
烘焙小蘇打 1 茶匙
$ e6 y; ^1 ~, o' a" y; S鹽 1 小撮
. P( F5 g, S6 T* O, u( q奶油(室溫) 200 g
白砂糖 200 g
香草精 1 茶匙
! X& X2 _0 R5 L, Z  h0 x檸檬汁 1 湯匙
蛋白 4 顆
( ^& C# F9 E( E) j; P9 f+ O- {" S7 D鮮奶 100 ml
草莓泥 適量
% t* f6 m4 f# Z! B; W0 @1 V) ]烤模用的油 適量
草莓鮮奶油
鮮奶油 200 ml
白砂糖 2 湯匙
草莓泥 2 湯匙
& Z1 Y$ W6 P0 c4 Y+ P1 w  `' \4 B- U新鮮草莓 8 顆
# H! ]4 x  b9 N: R+ s+ N
料理步驟
: i2 h' g# `1 z3 C% B6 N步驟1
# _: ^" D1 W  y& t5 H" P9 Q6 L新鮮草莓打成果昔，用果汁機或食物調理棒都可，打完倒入鍋子，用中小火慢慢煮，加入檸檬汁，持續攪拌，才不用燒焦，煮到濃稠，開始有一點黏底，煮到有點像果醬的質地，這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發，味道才會更濃郁，煮好放一邊冷卻，奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
步驟2
" E6 S7 P1 X  m$ N$ U9 W草莓泥先舀起2大匙，等一下做鮮奶油用，攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精，攪拌均勻，顏色淡淡的粉色，很漂亮，加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，攪拌均勻，質地會有一點稠，這時加入鮮奶，慢慢把質地變稀一點，，烤箱預熱180度，準備另一個攪拌盆，打發蛋白，打至濕性發泡，用切半的方式拌入剛剛的麵糊，小蛋糕的烤模抹上一層油，我是刷上融化的奶油，麵糊倒入約4公分高，放入烤箱烤約15分鐘，如果想要蛋糕大一點，就倒入多一點的麵糊在一個模子，烤的時間拉長
0 Y& ^) _; R: D' v步驟3
$ Q$ k1 R: B0 g) I蛋糕烤好後放涼冷卻，這時可以來製作草莓鮮奶油，鮮奶油加入砂糖打發，開始看見波型，有打發起來了，就可以先暫停，加入草莓泥，再稍微打個幾秒即可，才不會打過頭油水分離，淡粉色的鮮奶油，很美呢! 蛋糕完全涼的之後，把鮮奶油擠上，自己喜歡的花型皆可，我手殘，不會擠漂亮的花，就簡單的線條
- A" l6 M4 e0 j; m! c: u步驟4
最後放上一顆新鮮草莓即完成