經典酥皮

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低肋麵粉 - 500 g
# R# r3 t3 E" h( Q8 T9 p鹽 - 12 g
0 j: L; a' h1 Y. Z水 - 190 g
奶油/牛油 - 150 g
4 U9 ?+ ^: I1 Z% b! [白醋 - 2.5 g
內
0 Q. z+ y% W; `% r+ i酥皮奶油/牛油 - 250 g

料理步驟
( W; |- x! b- A% R; V4 `步驟1步驟2
/ s0 k. \4 P1 \) G9 q/ Z$ _/ R& y+ w& L酥皮奶油/牛油壓為15*18cm 正方，放入雪櫃(冰箱)備用。
# e5 I/ x6 X9 o4 i8 V! J/ V  i步驟3
- Z) G7 _6 g+ t0 y- l$ H, J; w0 b奶油/牛油先熔化。
低肋麵粉 過篩。 加入鹽、白醋、水和熔化奶油/牛油。混合。
1 C- Q3 f" q4 o9 n2 z壓為18*36 cm。
% j0 u$ ?* R7 W' |# z' J! I步驟4
3 l9 H3 @+ \$ ]用外皮 包藏 酥皮奶油/牛油。
2 t: Y; R% m( b* d6 s5 r8 D壓長為54cm，用第一次單摺疊。
放入雪櫃(冰箱)，休息15-20分鍾。
* D5 v  x6 l2 `# U9 m6 l步驟5
重複步驟4，放入雪櫃(冰箱)，休息15-20分鍾。共4次。
步驟6
+ b( j/ x" |* X4 p& n壓為0.3cm 厚度，切磋為需要長度。
放入冰箱 (冷藏格)，將來備用。 完成
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