低碳焦糖布丁

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食材
. L& N! V/ k/ ?0 m8 i0 e鮮奶
150g
鮮奶油
" T2 f% _9 g1 N; o3 o6 L/ Y" ]100g
阿洛酮醣
30g
天然香草萃取
+ r4 M9 J; I" ^$ P5滴
" h% Q$ p; ?$ k& q全蛋
2個
蛋黃
2個
焦糖
5 h$ c) T' L; p" @1 x+ U阿洛酮醣
50g
( ?! p2 g# N7 M& h: t" U. ?冷水
2大匙
) }8 C' @/ {9 M6 J! L' Y' x3 y熱水
2大匙


* E6 j1 O' }+ O. T3 \3 @4 U將阿洛酮醣、冷水放入鍋中不要攪拌，開中火煮至起泡後可搖晃一下均勻，煮至變色後關火，加倒入熱水，焦糖突然會大滾冒煙是正常狀況。
4 E: m  ^! |* _6 e- ?倒入布丁模，待冷卻10分鐘後放入冰箱。
將兩個全蛋、兩個蛋黃放在一個碗裡面打散備用。鍋子裡面加入鮮奶鮮、奶油、香草精還有阿洛酮糖伴均勻，小火煮至鍋邊冒泡，大概60度左右，即可關火。
將煮過的牛奶鍋一邊倒入雞蛋液一邊攪拌均勻，再過篩兩次之後，即可倒入焦糖模型中，如果有泡沫可以用餐巾紙將她吸出。
布丁模型放入電鍋內，約放兩杯水，旁邊放兩隻筷子在鍋蓋下面，以防溫度太高布丁會起泡。大概蒸20分鐘（每個人的布丁模型大小不一請斟酌時間）
5 ]; }; P" n- o1 P' x: ^用竹籤插入布丁的中間不沾就代表已經蒸熟了，如果還沒有熟就5分鐘增加一次蒸的時間


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