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[海鮮類] 茄汁闷大虾

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發表於 2015-6-26 14:59:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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茄汁焖大虾在夏天吃很对胃口,有点酸甜,大人孩子都爱吃,茄汁的颜色金黄透亮,看起来好像晶莹剔透,看着觉得开胃 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统
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标签: 原味 十分钟 简单 常见菜式 热菜
: R! S4 L) V: A4 ^! y. |
主料

% H: O! c3 P3 T9 L$ f& W2 A1 [& y. {

  o* s# h0 R% S" ]
调料
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  • (1/3匙)
  • (1匙)
  • 料酒 (1匙)
  • 茄汁 (1/2匙)
  • 酱油 (1/2匙)
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5 K, M) d6 S7 m8 g6 Z" h$ [
厨具

- S" G+ Y: h* t2 A
  • 炒锅& |: I& |* V# \7 p+ l6 c

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  • : J- Y% X6 k3 B, Z
    / [  L# b  \, M/ Q3 O准备好食材大虾5只,葱1根(葱白切段,其他切葱花),姜1块(切成姜片),蒜瓣3个(拍一拍切大颗就可以),茄汁1匙,盐1/3匙,油1匙,料酒1匙,酱油1/2匙,胡椒粉1/5匙(可不用)
    : u7 k4 T: N- q& f* v

  • - z2 C, t; B% _$ @ 2 ^) r$ r6 E/ R* A4 g* G
    大虾洗干净,从虾头开始数第二节后用牙签横向插进,慢慢把虾线挑出
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  • 1 C) o  v6 g7 r' }8 X8 Z8 R9 C 2 Y9 @  r8 h3 U/ `2 e
    拉直虾,用到在虾的肚子下慢慢切一刀,手要注意安全,然后把肚子的虾线也拿走

    8 @) B# A1 Y  D, ^- A
  • ! o8 D1 F3 I1 X; v3 d1 ~! R
    ' ]5 p% ]2 N! G) P  R
    放入调料酒1匙和盐1/3匙,还有一点胡椒粉(可以不放)
    5 _4 }9 N! L$ z/ f

  • / h' a* M7 L( y! [
    2 U( h0 C' n2 S+ ?# X% l4 R把切好的葱白,蒜粒和姜片也放下,用筷子搅拌一下,腌制15到20分钟,期间可以做一下简单的烫青菜之类的,就不会浪费时间
    ! o) |6 n2 s8 M
  • - ]$ n2 m, v' `- s. f8 Q

      B0 `4 O5 |1 D把葱白,蒜粒和姜片挑出,锅里确认没水,放油,放入挑出的葱白,蒜粒和姜片煸炒一会

    6 ^5 B7 D' i; U: N% E' Z0 x" _
  • : w8 b- t; k: N$ M+ x+ X0 b9 \- w
    * W6 f9 f' b( `0 a( }' Q
    放入大虾翻炒至刚转色
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  • 8 `$ [4 i3 r6 T% o, T# t5 } & N: _/ C& ]: k  s8 \
    放入酱油1/2匙

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  • , R9 x8 n" u) J
    / K  e. v  C% \. E, n再放入番茄酱1/2匙(因为有人不喜欢晚餐吃偏甜的菜,所以只要按个人喜爱放调料即可),翻炒几下,放入清水80ml,盖上锅盖中火焖煮3·5分钟(时间太久虾肉会老)

    0 C4 ]' ?2 i$ Z

  • 5 R5 c0 p/ m2 z' T5 h * z7 P8 @- u- X* B2 D
    鲜美的茄汁焖虾就完成喽,味道超级棒

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    1 r: K' |" p* u1 ?0 r8 V0 c2 P: A
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小窍门:
在虾的肚子下切一刀是虾比较大,想虾更容易入味。 虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

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