- 註冊時間
- 2015-9-30
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:47 天 連續簽到:1 天
|
f$ z7 ?$ ]: B
壽喜燒肉飯' P( g6 l. }9 Q. ~3 Q, @! ]
1207 63 0 0 收藏 清單
1 [6 y' o: Z% N/ _/ ~& h5 A【壽喜燒肉飯】一直是受歡迎的菜色,甜甜濃稠醬汁配上薄肉片,讓人期待用餐時刻。剛開始煮壽喜燒飯依照記憶中外食的味道去做,往往太鹹。現在抓出健康低鈉的口味,而且不使用味淋(一種去腥並帶甜的醬料)改用黑糖,甜蜜的滋味真的好幸福!, x6 u( [2 Z, c$ n& }$ O
食材 (2 人份) 30 分鐘% h# t+ G: x: l! Z- Y* [
【主菜】喜愛的肉片200g
! N. w( a7 o* e: k【配菜】香菇+木耳+昆布喜愛的量
. d5 W! b1 r( R/ S$ l; h9 b5 t G【配菜】金針菇1包
. ~; Z( O' W. [( H& U) B% p【香料】老薑5-7片
* E3 N: P1 S N. i【香料】黑糖7茶匙3 D5 W9 d& J! q+ Z& M1 ?
【香料】米酒(看喜好)30ml
W) H; ]# ]. Z$ a9 r* m1 t: L) z( c【醬油】薄鹽醬油20ml
! E& T2 K9 R" f【醬油】白醬油20ml
2 [8 Q) N: ^7 y: \1 U! V【醬油】黑豆醬油(較鹹的)30ml* n% x+ B# b8 h
準備一個碗(我的是環保可微波的透明方碗)大約480ml的溫水,放入一小茶匙黑糖以及10ml的米酒,將香菇+乾昆布+木耳(香菇可多放較香)泡軟【配菜】(約30分鐘)(但因為我前一晚就泡了放冰箱,所以拿來烹煮時已軟並飄散香味了)
+ I, B/ I1 C6 W; w# S1+ _+ t7 n) {7 l
準備一個碗(我的是環保可微波的透明方碗)大約480ml的溫水,放入一小茶匙黑糖以及10ml的米酒,將香菇+乾昆布+木耳(香菇可多放較香)泡軟【配菜】(約30分鐘)(但因為我前一晚就泡了放冰箱,所以拿來烹煮時已軟並飄散香味了). }5 D% _8 \ \" H
金針菇以及【配菜】切成喜愛的大小,燒兩鍋水(一鍋煮醬汁/一鍋燙肉,所以燒2鍋),其中一鍋放入金針菇以及泡軟【配菜】乾貨的水入鍋燒開! [2 }7 w- F+ g+ E8 Z% w* u P
2
& Y) S2 Q5 L* r$ d金針菇以及【配菜】切成喜愛的大小,燒兩鍋水(一鍋煮醬汁/一鍋燙肉,所以燒2鍋),其中一鍋放入金針菇以及泡軟【配菜】乾貨的水入鍋燒開
, k% ]* w2 E2 K$ A& A* L 材料要跟水等高(水稍微高一點蓋住食材),倒入20ml米酒並將【香料】【醬油】材料全部都下鍋。水如果太少再倒入一點開水,開火,滾15分鐘" i1 Q2 c2 p/ j' a# D% l
3) Q; h7 b, A& R O. N
材料要跟水等高(水稍微高一點蓋住食材),倒入20ml米酒並將【香料】【醬油】材料全部都下鍋。水如果太少再倒入一點開水,開火,滾15分鐘
9 L; D3 p/ X% ]: g# U 另一鍋水燒開,將喜歡的肉片下鍋洗澡,可放入3片老薑片+10ml的米酒將【主菜】去掉肉腥味。我使用的是梅花豬(肥瘦較為均勻)喜愛肥肥口感的可使用五花肉片,肉滾5分鐘至熟,將髒水倒掉,鍋子洗淨,肉先擺一旁
2 P. {( u& ?7 Y* u5 ]+ V45 h" A9 Z1 U1 J$ P
另一鍋水燒開,將喜歡的肉片下鍋洗澡,可放入3片老薑片+10ml的米酒將【主菜】去掉肉腥味。我使用的是梅花豬(肥瘦較為均勻)喜愛肥肥口感的可使用五花肉片,肉滾5分鐘至熟,將髒水倒掉,鍋子洗淨,肉先擺一旁, P- ^1 M, h* b* L( @* h6 k0 {5 s
左邊的鍋子是滾蔬菜的湯汁,將已滾的湯汁舀一些在剛剛滾肉並洗淨的鍋子內,把肉泡在湯汁裡面,開小火滾5-7分鐘,讓肉入味
4 ]+ L, g; O- J3 E5
& Q* R9 W1 N. C左邊的鍋子是滾蔬菜的湯汁,將已滾的湯汁舀一些在剛剛滾肉並洗淨的鍋子內,把肉泡在湯汁裡面,開小火滾5-7分鐘,讓肉入味
% O$ \' c; }0 c) A 準備白飯或麵,將已軟並且飄散出黑糖香菇味道的湯汁,倒喜歡的量在你的主食裡
$ |2 N8 _! R7 E2 K |, N/ T) G1 e4 @6. L# S* E) V1 C
準備白飯或麵,將已軟並且飄散出黑糖香菇味道的湯汁,倒喜歡的量在你的主食裡
% Z2 L# l: v* i/ e% Y( V$ c 鋪上已滾入黑糖香甜以及菇香的肉片+雞蛋,香濃的【壽喜燒肉蓋飯】完成!% Y) @9 a* {: o3 k
7
1 u* d/ ?4 {) t. C) j鋪上已滾入黑糖香甜以及菇香的肉片+雞蛋,香濃的【壽喜燒肉蓋飯】完成!, f4 s3 r7 y- U) g k/ v
d- O8 |& R3 x- c3 s+ [
小撇步" K! R; U; w2 \( z4 ]% ]4 u
1.將滾【配菜】以及肉類的鍋子分開,目的在於不要讓醬汁裡面存有過多的油脂(肉一直滾會一直釋放出油脂),因為【配菜】的醬汁是要淋在飯上或麵裡吃的,若連滾肉的汁都吃下去,會有攝取過多脂肪的可能喔
! [" I3 ` X- w% x; K0 Q2.剩餘的【配菜】醬汁放涼後可以冷藏起來,隔天對入嫩豆腐或雞蛋豆腐(看想吃冷盤或熱盤)又變身成一道可口的開胃菜喔! 3 B/ M; c( _+ D8 j
3.喜愛牛肉的朋友也可使用牛肉片,總之,肉要薄 |
評分
-
查看全部評分
|