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一把盐整个小院坐北朝南,南面墙是正门和影壁墙,影壁墙后身靠着一座小小的水池。西面则是干净通透的全开放式大厨房,每一道菜的每一道程序都可亲眼看到烹饪过程。背面和东面则是四五间餐厅及工作间,供客人用餐及备菜。用餐的房间不多,着实需要预定才能放心来吃,否则很容易吃不上这口。餐桌、餐具以及桌子上的摆设装饰,都非常细致,总觉得店家是在用装扮自己的心来做好这家餐厅。; i; Q. X' t# p8 d
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& B0 I+ F4 h( S糯米藕、豌豆苗,都是家常味道,吃一口,满嘴尽是新鲜的藕的味道、新鲜的豆苗的味道,不甜得过分、不艳得惊人。鱼肚南瓜浓汤。下足了功夫的一道汤羹,非常美味!当天用餐客人不多,老板很热情地过来为我们介绍每一道菜。这款浓汤,尽量用食物原味自身进行调节,炖得已经软烂得鱼肚和同样已成羹状的甜甜的南瓜配合在一起,甜美中又富含丰富胶原蛋白,是女孩子的最爱。8 F3 d6 V, K. x \ ?" @
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金兰多宝鱼,菜名来源不得而知,但是这个造型着实很有创意:将多宝鱼的鱼肉都取下来后,将鱼骨沾了面糊过油炸制成型,当做这道菜的容器。这个想法实在很赞!这道菜里的配菜实属点睛之笔,勾芡的汤汁并不浓稠,但是鱼和蔬菜都非常入味,口味不厚重,偏清淡,但是又不乏味、不单一。
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一把盐红烧肉,鲁菜传统菜,他家将红烧肉切成片状制作,而不是常见的块儿状,这样使肉的味道更为均匀,虽然不是主流吃饭,但是他家的味道非常不错!肥而不腻神马的就不多说了,不浓油也不赤酱的手法下,还能将五花肉做出好吃的口感,真是不容易。一般大家吃饭,都已经认准了重油重盐才能吃出好味道的理儿,一把盐反其道而行之,将油和盐的用量都有所保留,再这样的基础上,能满足已经被油盐摧毁的舌头,很难得他们做到了。, v; E2 {* |6 g# H- Z
, A) z$ b7 T$ z* b; V1 [3 q蒜子烧籽乌,Q弹爽滑的一道菜。我将吃起来口感很好的菜都称为“好玩儿”的菜,比如鸡脆骨啊、兔肚啊神马的。乌贼这种非常弹牙的食材,自然也是这一类菜了。所谓的籽乌,就是每一个小乌贼里都满满地藏着籽!除了Q弹的口感之外,还多加了乌贼籽的搭配。0 v% k& T' w9 E' Z; |9 d
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推荐:一把盐红烧肉、鱼肚南瓜浓汤、糯米藕、金兰多宝鱼、蒜子烧籽乌、杂粮小馒头、 南瓜条配肉松。
, {6 s' q" u4 o% P3 t环境:近郊的四合院,环境私密幽静,饭后一定要在院子里坐坐,不然实在是枉费这一院宁静。
7 S) s% p- V: }, |服务:服务热情,不追求翻台,基本上一餐一房只安排一批客人,需要提前预定。
% @8 W& G9 Y( e: h8 n, M/ ?交通:地铁15号线后沙峪站(B口出),步行110米至后沙峪公交车站,乘坐顺38路至董各庄站下车,步行950米至餐厅。$ F6 r' w: p7 ?: T% s
地址:董各庄西路30号(罗马湖)' x1 K, V0 w2 h( O" m3 s, a
时间:10:00 - 22:00
1 {! O- j& g. f2 s, n0 P: @价格:169元' G/ k B% E/ I' j! @; Z, J0 t8 T
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