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[雞] 花雕梅子浸鸡腿[7P]

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發表於 2016-1-30 11:56:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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烹制方法:
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材料:鸡翅- D) M8 B) ~. a8 n3 i
配料:话梅(20粒)、糖、冰花酸梅酱、八角、桂皮、陈皮、姜、桂叶& D5 E% R0 S* @2 \8 i4 u
调料:鲁花自然鲜酱香酱油(50g),鲁花生抽(30g),鸡粉,冰糖(10粒),盐(少许)、花雕酒4 r' Y) @1 g1 ?' |. ]- U/ J
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  }" X; j5 o$ E% E. r1  将鸡腿放入滚水中,飞水。
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2 话梅加糖,倒入滚水将其浸出味。
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3 用鲁花5S压榨一级花生油烧热油锅,爆香姜片,然后放入各式香料炒香,下米酒,以及大量的清水。! }5 `0 F' r, i9 ]

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3 g) P( |. Y+ t/ Q* s; P4 水滚后继续中火煲20分钟,好让所有材料出味。然后倒入50g鲁花自然鲜酱香酱油,30g鲁花生抽,适量鸡粉,10粒冰糖,少许盐,煮开。9 W* L( r& a' i$ t& \

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5 熄火,放入鸡腿,用勺子把卤汁不断淋在鸡腿表面,然后将鸡腿完全浸入卤汁中,盖上锅盖浸约10分钟,然后翻面,再浸15分钟。
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6 鸡腿熟透后捞起,然后放入话梅水中,加花雕酒浸至完全冷却。完成。

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