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[牛] 茄汁牛肉面[11P]

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發表於 2016-4-8 15:19:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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1.  将牛腩洗净,切块。sexinsex.net. h9 p( }1 b7 n) {! Q) @& T% K( t7 [, J. X( J( j" o  I
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2.  将牛腩入沸水中焯透,去掉浮沫。
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( |0 p' }5 ?# K, N; _3.  捞出后入温水冲洗干净,沥干水分;锅置火上加入足量清水,放入卤料盒、葱姜烧至温热。) @+ r( h$ X9 k& ~6 Q8 e9 A9 S6 k) k

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) \  U9 o4 X" q4.  放入牛腩、烹入料酒。3 Q3 J) c" w3 i5 y# y. o! D# O
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/ X8 m/ d' n2 z2 r. p5 m, q5.  撇去浮沫,转小火炖煮1小时;将番茄打十字刀入沸水中汆烫去皮,切块。* ~& n1 X6 U2 ~2 E
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6.  牛腩炖至1.5小时时放入番茄块,调入适量盐、生抽2勺、老抽1勺。% t- e4 f6 E% p7 W
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$ e5 A) t# Z4 T. |1 \% }7.  继续炖制30分钟左右,炖至汤汁色泽红亮即可。/ t  ]! H5 z1 c. j/ o
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& X9 k+ ]& B* y" n' I$ L8.  面粉中加少许盐,缓缓倒入清水。sexinsex.net+ ?  L0 Z  c! W4 F  h3 k9 m: X% f  Z) w
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9.  揉成光滑略硬的面团,静置20分钟待用;面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层,刀切成宽面条,抖散待用。SexInSex! Board0 O8 M/ g4 K: ?5 w6 v& N7 l1 s# ]

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! H7 o! ?8 R0 t( n8 s: K$ t+ \10.  锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。SexInSex! Board) x& i5 i0 j1 t# u% s! s& y' `# h' M7 Q$ E9 b- U  r8 v
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11.  将茄汁牛肉浇在面条上,撒上葱花即可享用。1 {9 d( q1 E& G) p
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