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[海鮮類] 赤小豆鲫鱼汤[6P]

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發表於 2016-9-21 18:39:26 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煲6 v5 b) N. V7 V/ \( @

# @7 u" N( \1 S' `2 j! `2 Q" S5 ^/ ?难度:初中水平
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人数:2人份" l' Y: t# T7 Y- ?0 h' o- I4 v8 F

; ]; L- H! s4 V% v6 U口味:咸鲜味
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( M: O  p" h7 c6 {+ O" b% r$ w准备时间:一天
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! S4 i' a7 v* H1 q4 c* Q. u烹饪时间:<60分钟
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2 {- \. ^0 ?" M7 Z. b8 a/ @: c- p“2014年开篇第一道菜,一定要以养生为首!赤小豆养心,鲫鱼温补,冬季正是养生进补的时节,来碗健脾祛湿的赤小豆鲫鱼汤吧。秋冬经常炖汤水给家人喝是非常养生的,赤小豆鲫鱼汤做法非常简单,需要的是多一点的耐心和爱心。汤色是红褐色的,是赤小豆炖煮出的颜色,可以祛除水肿的赤小豆鲫鱼汤,尤其对每天坐办公室坐到腿涨的女性们很有裨益哦!”- c9 Q. ]/ O: M( O% X
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主料:鲫鱼1条赤小豆100克2 h, N6 E( [9 F; |% ^
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调料:食盐1/2茶匙姜1小块蒜半头料酒1/2汤匙香菜1根黑胡椒粉1/2茶匙植物油2汤匙
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' d5 o9 i+ o7 A4 _赤小豆鲫鱼汤的做法8 {) _3 C: e( b3 d( L, O5 K* X
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1.赤小豆洗净,提前一晚浸泡,鲫鱼宰杀洗净,撒少许盐和料酒腌渍( c- M7 D6 U: l. y6 z! r
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2.平底锅放少许植物油,撒上盐和姜片烹香(撒上少许盐不会粘破鱼皮)
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3.放入鲫鱼煎至两面金黄
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' o: w% D  l8 p; `) ~% O- E4.期间加入蒜瓣一同煎香7 ?; N% j' [9 B+ @
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/ Y, A4 N6 A4 t6 a. X4 g8 J5.煎鱼的同时,把赤小豆放入砂锅,大火烧开
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6.把煎好的鲫鱼放入烧滚的赤小豆水中,大火烧开
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  v$ R# G2 u* Y; p' [+ `; l7.转小火,小火慢煲40分钟以上(炖煮期间不要翻动鲫鱼,鱼肉细嫩很容易散碎)
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8.撒入黑胡椒粉,最后根据自己的口味用盐调味(盐最后放,不要太咸)4 Q! `0 z" u! G4 ?  V( c

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3 r9 F+ p% ]6 y0 p9.点缀香菜即可
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