宫保鸡丁[5P]

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宫保鸡丁[5P]
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" X/ q! g+ m% r$ d3 j" I- l4 P  Z烹制方法：! c! K* ^8 E- t3 b$ ]4 T( l8 g
6 W6 @3 ~4 S$ q  ?. f$ C% }) Q主料：鸡胸肉3 I4 W' C* u. }7 f5 O2 p; r' w
配料：花生米、干辣椒、京葱、花椒、姜片
' t( _- H) B. V腌鸡肉：油、盐1.2g、小苏打少许，糖少许
5 e2 n) s; d9 \" T# y# R宫保酱汁：醋15g、糖10g、生抽10g、生粉3g、料酒、芝麻油1 V( R) f, [2 Y$ P; n* U7 C/ ^, P
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1  将鸡胸肉切成鸡丁，下盐，用手抓出胶质，将小苏打和同样分量的白糖放入小碗里，用水化开后倒入鸡胸肉中，捞匀。之后用倒入适量清水，继续用手捞，直至鸡肉将水完全吸收进去，如是重复2~3
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* x. y" S' t! F8 `% K次，直至当鸡肉表面色泽呈亮白色；捞少许生粉，再淋上油封面。1 O  g2 v4 }2 u9 \4 g

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2  将宫保汁的调味料先准备好，最好用鸡高汤将调味料兑开来，最后加少许料酒和芝麻油。pingwww.sexinsex.net& @: Y" J/ Y: i: q, A9 i$ A- f
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# b8 X2 Z$ N) k8 D) ]( F 3　油锅烧热，放入鸡丁将之炒至颜色发白。然后倒入干辣椒，以及姜片，再放入花椒粒、姜米、蒜片。* B) y( c& K0 I' G+ F
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2 r5 V8 P$ }0 S) d' j  Z  {+ o 4  然后倒入干辣椒，以及姜片，再放入花椒粒、姜米、蒜片。当干辣椒炒出糊香味后，将京葱丢入炒锅里，然后倒入宫保酱汁。
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5  酱汁收汁，即可倒入花生米；起锅，上碟，趁热开吃。