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➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸7 }" G( K. _/ @5 v5 O( P- u
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“Oh!!!那三个不是「Per Se」, 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗!!!”
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“我去? 这么难得吗!”& z+ }7 y# T2 }* L/ w0 U3 ^
2 s1 Z3 e5 ` T是的,这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片,就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!) S! W% Z" H4 H0 C& ~
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➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸2 w1 E3 K" \9 `- G
: K$ f7 b F& s; t2018年11月6日,美国中期选举的当天,纽约2019年米其林指南发布!3 @0 N. N2 T2 A
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上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票,而中午开始画风一变,一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯,庆祝获得米其林星星评级。& T" W9 N8 D2 N% @
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晚上六点,迎着有点微凉的秋雨,狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」,一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。' }7 O9 @, |- Y/ |9 D" Q. g# l, N
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➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸
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人声鼎沸的现场,摩肩接踵着的都是各路主厨,一回头,一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨,再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....
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; x, a, ~, x" D0 w& @ G* \喂养员忙着跟主厨们聊着天,狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态,偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们:2 ?8 C$ V+ Z# v/ R, x: G; g
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➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸
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正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥!因为8点还要回去继续捏寿司,他穿着厨师服就来了……, y1 L! J7 Z3 O; U+ b0 v7 Y3 c. o- J
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➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
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3 o% l2 }% Z( N1 C1 @) ?# L正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
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" N& k0 Z; A% q: Q6 V% _) W/ E➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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正在怂恿大家一起和他比2(意为二星,虽然看起来是“耶”)的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将4 I+ a/ m' Z( J2 _0 ?
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➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
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笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert: t$ R: O F, k: X. Y
* p0 p6 X" C, l( E等等等等....
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) P! ?8 ?+ E% A, G$ L9 x6 p晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食,还有一直挤不进去的吧台......
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# \* |8 [4 H o" v% f3 c- j9 \: ^# W➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
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! l( v, h7 H& x& U当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……& l3 g7 b* L/ P; Y' S
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- Z7 g6 G( H! t3 l, F➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸- E& g7 N/ a; P/ Y
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其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。
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盛况空前的庆祝晚宴,和主厨们喝着聊着,也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
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总的来说与去年相比,上榜餐厅虽然总数变化不大(多了4家),但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单,其中不乏很多元老级的餐厅。6 |1 b9 l4 k( D! M/ l9 y/ L5 K6 k
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另有4家新晋米其林二星餐厅,以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜,可见米其林也是受到其他榜单的刺激,更加注重多样性了。8 d# R7 o/ n+ }, S
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话不多说了,我们直接进入榜单吧~6 Q; W9 \" o U$ z) C( t
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米其林三星 | 值得专程拜访
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吃三星的关键,是要放平心态,
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毕竟不会难吃,只是也许不会那么好吃罢了!" q6 k' J0 f/ ` Q8 E: r( b; G! |) r
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三星餐厅保持5家,与去年相比没有变化。
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' m+ Z2 b$ Q$ A5 s$ m/ y/ rEleven Madison Park
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$ v. M0 D: T$ o( f6 rTasting价格:$315( K/ u, x1 I; e" V# N7 Z& Q- v# R
* n6 J: S, I# B+ d$ l推荐程度:★★★★) S$ Y- z+ f4 Y7 [7 F9 D/ I8 f
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* n5 r( Z x A, O➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸
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在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」,今年继续保持三星。
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+ I* i4 y9 g/ T4 S; U3 ]在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访,哪知道菜单并没有什么变化,主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中,挑选几道菜肴拿出来烹饪而已,真正全新的菜少之又少。
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/ v( f2 Z, B& }: p3 b- b还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力,还有,不要太咸……- \$ q/ D3 n- ?/ ]3 o9 }$ M l) L9 a+ ^
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『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!-12.jpg
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