干煸红薯[9P]

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干煸红薯[9P]工艺：干煸
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难度：初级入门

$ H. I4 a$ T8 E 人数：2人份
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6 q, S8 ]  [; \, x 口味：椒麻味
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7 H8 ^5 b2 [+ F 准备时间：数天
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) y! t( N8 g2 y: \+ v) k 烹饪时间：<10分钟

# r0 x: P+ @$ f2 ~$ R 主料：红薯2个
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调料：食盐适量花椒适量
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干煸红薯的做法
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红薯可用来煲汤﹑煮粥﹑烤红薯，还可用来做红薯泥，红薯饼，红薯馒头等等，无论采用何种方式吃，红薯那绵甜的口感令人意犹未尽，久久回味。如果家里囤积红薯过多，可将红薯切成片，晒干来保存，吃的时候抓一把煮在粥里面，或者煲汤的时候放一些都是不错的选择。
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习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。就是把红薯切成片，晒干，然后用盐和花椒进行炒制，香气诱人的椒盐味渗入到甜丝丝的红薯中，吃起来又香又脆，令人百吃不厌，做的时候用白瓤，黄瓤和红瓤的都可以，黄瓤和红瓤的更甜一些。也可以把红薯蒸熟，切片，晒干再进行炒制，也很好吃哦。接下来咱们一起来学习下，这道健康营养的磨牙小零食，我用的是白瓤的，黄瓤和红瓤会更好吃~

材料集合图：
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0 X0 V2 U) S) }3 Y1.红薯洗净，去皮

2.切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆
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3.将红薯表面的淀粉冲洗掉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆

7 \# e4 m" f% X- V4.洗好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天
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2 y$ J: O8 E6 Y2 o' }) E7 z6 t' k5.两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了

* _# M" P( _" q6.盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热
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7.再放入花椒，反复翻炒，炒出香味

8.红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊

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9.反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火

" l( y* y5 @: R10.炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用

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饮食小常识

红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

, C' V; U, k/ U: k: s0 p& G 红薯味甘，性平；有还能补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘之功效，使人“长寿少疾”。 吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。红薯中含淀粉和糖较多，糖尿病人应少量食用。
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beyond2015

楼主好人，感谢分享，谢谢！