紅豆米飯土司[8P]

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工藝：烘焙
/ O3 P+ o0 ~: z0 b( [7 `: `& O難度：初中水平
( ?7 Q! F4 `2 z# j人數：2人份
' `! Q, m7 v1 g7 O, N8 x口味：甜味
3 V, g% Y, O9 a准備時間：數小時
+ v8 H1 _. `6 @; e- b主料：大米65克高筋面粉290克蜜紅豆65克
# X5 h% f8 p/ ?& Y4 i0 X輔料：雞蛋38克酵母粉4克調料：食鹽2克白糖30克水130克黃油30克
# k5 ?7 \8 S# b8 X0 _紅豆米飯土司的做法
8 b8 V4 D3 O' D: x! m+ o3 F5 v' L紅豆米漿原料：蜜紅豆65克、大米飯65克、清水110克
土司原料：高筋面粉290克、紅豆米漿230克、白糖30克、雞蛋38克、水20克(預留，視面粉吸水情況加入)酵母粉4 克、鹽2克、黃油30克
) w- _" u$ G6 W' ^, L9 V1.紅豆提前浸泡過夜，吸飽水分，加入適量的大米，和普通蒸米飯的清水
2.開電飯煲，蒸熟米飯，撥散，晾涼

3.取適量晾涼的米飯，和清水混.
4.用料理機攪拌成紅豆米漿
5.將米漿放入面包機中
9 J: G7 `  ?" B8 C, n3 t3 h6.加入除黃油之外的其他材料，面粉上面挖個洞，將酵母粉放入其中，和鹽分開放(清水留下，視面粉情況加入)7.開豕扔程序
/ Q# W4 B# P8 k5 L$ f) K- R1 d7，工作15分鍾。看圖7面團的狀態，工作5-8分鍾，面團要整團挂在攪拌棒上面，不能稀稀不不成團
8.重新開機器，將黃油切丁，放入面包桶內，選擇標准面包模式1，選擇淺色，750克。機器設定和面完成，25分鍾後，面團表面光潔，順滑

) s2 j. k4 k) Q. H. z9.切下壹小塊面團，輕輕拉開，能拉出透明的薄膜，並且有韌性，不易破就說明面團揉好了10.機器工作到1:41分，發酵完成，開始攪拌。1:40分，將機器暫停，取出面團，用扤嚗壓排氣，均分成6個面團11.取其中壹個面團，滾圓，放入桶內

9 s- n* n4 m- {& [) A　　12.依次全部完成，滾圓放好13.將面包桶放入面包機內，取消暫停，工作至0:40左右，二次發酵完成，面包大約占到面包桶的8分滿，表面刷蛋液，撒杏仁角14.工作至標准程序結束前3-5分鍾，看上色情況選擇是否提前關火出爐出爐後將面包倒出，在晾網上晾涼，裝入保鮮袋保存即可
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* l( K# F; P" x6 {2 ]2 b　　烹肙巧
$ o8 w$ l% X$ M7 c: z4 S. G" z! L：1、紅豆壹定要提前浸泡充足，然後和大米壹起蒸米飯，水量和普通米飯壹樣即可
；2、紅豆米飯可以用新飯，也可以用剩飯。加入清水用料理機攪拌成泥，我有寫具體克數，如果經驗不足不要自己隨意改動。本身米飯含水量就有很大不同，如果隨意改動米飯和清水的比例，很容易導致失敗；
. }" f5 R8 ?- T2 H, F0 w, n3、清水部分預留，看面粉吸水情況添加，不要壹次給入了；
5 v+ d* J1 w4 O4、和面時間要根據自己的機器設定，我的機器和面40分鍾就可以出膜，所以我設定單獨和面15分鍾，加程序和面25分鍾；
5、標准面包程序，中間整形時候暫停，如果沒有暫停功能，據說可以拔電源，機器自帶記憶功能，但是先看說明書吧；
3 K4 m9 ?& B' v# F; ]6、面包二發到8分滿再開始烘烤宜，溫度低，所以暫停了15分鍾等他。妳那很溫度低，可以采用這種方式。

shenshi99908

看起来真的很好吃，我收藏了

acchenry

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