雞塊漢堡包［8P］

Popopapa123

/ R- w, T6 C' Q. j預備食材
6 E8 W) D5 b; j5 H( B麵包材料
- K: o1 Y3 g! d0 E$ K" q& O高筋麵粉 　 250g
砂糖 　 20g
) U+ P. r! l8 `2 r- U/ S* ~蜂蜜 　 20g
鹽 　 3g
/ A/ B8 s6 Y. C, a' E7 L1 N2 ~奶油 　 35g
( p2 M& H6 Q! Y7 }: f8 U+ }; S牛奶 　 170g
# E3 S6 s8 [! S( o# l! g& {快速酵母 　 3g
炸雞材料
3 U) a* }  e( X( v+ _雞腿去骨（大） 　 1片
4 \+ E7 A8 j- ]+ R+ z, v薑末 　 少許
蒜末少許 　 少許
# k$ {2 Y" W! M4 k' L醬油 　 2大匙
1 m" h) w! V5 K8 a6 Z5 O9 E酒 　 1大匙
糖 　 1小匙
日本太白粉 　 2大匙滿
5 j* w6 t& s& J7 r其它材料
/ a5 h( X% {+ q( b( D生菜葉 　 1片
( j8 }9 U7 \' H: v' M7 h; a6 v4 B蕃茄切片 　 1片


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8 I! x1 }7 y* S+ l+ ?4 t4 p3 @步驟說明
01
麵包做法：將所有材料都放進麵包機後.完成揉麵糰的程序後. （或者是用手揉到呈薄膜狀後）放入塑膠袋內.將空氣排出後放入冰箱蔬菜室內至少冷藏12小時.（最多可以保存2-3天）   
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4 E+ p1 D4 L" o8 u$ |' T! B要使用時.再將麵糰切割成6等份後.揉圓.再用塑膠袋蓋住.讓它休息20-30分鐘.  
03
/ N% k" b& H" b.再將麵糰滾圓之後.放入10公分的圓模中..上面噴些水後.做第二次發酵 36-40度.時間約30-40分..  
04
; V# M9 e+ P: G6 w; @2 U等到約1.5倍大之後.在表面抹上蛋液（全蛋1顆+牛奶30cc.這個是份量外）再撒上少許芝麻.烤箱180度預熱後再放入烤箱180度烤20分鐘即可.（要適時蓋上鋁薄紙.才不會太焦）  
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烤完後的樣子.  
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: f2 Q' ^9 T' e( E炸雞做法：將雞肉切成3-4大塊.背後用刀輕輕劃開.這樣炸的時候才不會外面黑掉.裡面不熟.再將其它調味料全部倒入抓一抓.放置一晚是最好的.  
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: U/ C1 I- T; G6 \3 B5 w油鍋用小火加熱到170度.炸之前再將太白粉倒入雞塊中抓勻.炸到成淺金黃色時.一度先將雞塊拿起..放置四分鐘後.再炸第2次..這樣才會香酥好吃.（.鍋子小的話..火就不能太大..油也不能少..像我的鍋小..在炸今天這樣大的肉塊時..就一塊一塊分開炸..）  
& g/ {. p6 c+ U& h; U( x# ?+ s4 f6 p08 最後再將麵包側邊切開.包入生菜和蕃茄.如果有起司片的話..也可比再夾片起司..最後再放上雞塊就完成了
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