老北京鸡肉卷[8P]

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1 k5 S* H$ k* ]# y7 J% s* w. B* y工艺：煎
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) g8 U6 N2 N1 c" t8 ?. V难度：初中水平
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. Z! F7 {' T$ m人数：2人份
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口味：酱香味

- T* q, k$ j. k! h2 p准备时间：30分钟
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# m. n! P; k- Y- W9 G8 [9 a3 i8 x烹饪时间：<30分钟

“每次去KFC，最喜欢吃的就是鸡肉卷，老北京和墨西哥两个口味的都蛮喜欢的。无奈住的附近又没有KFC，又懒得出门，周末索性自己在家试试吧，除了煎饼对我来说稍微麻烦些，但自己做的绝对更健康。在这个阳光明媚的天气，带上孩子再带上几个鸡肉卷去郊外走走吧。”

主料：面粉200克鸡胸脯肉1块

' s% r* L% A, A辅料：黄瓜1根生菜1棵鸡蛋1个炸鸡粉1袋
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调料：食盐少许料酒5毫升生抽10毫升甜面酱适量水100克葱白1根植物油300毫升

/ m1 E2 Q; c0 K8 o6 y7 X老北京鸡肉卷的做法

+ }. }1 {  {# b1.面粉放入盆中，加入清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

( e( C7 {0 `/ a# ]$ L5 P# c6 L2.黄瓜洗净切成1厘米宽5厘米长的条，葱白切成0.5厘米宽5厘米长的丝，生菜取叶片洗净
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6 V, _6 r$ m; m3 c) V3.鸡胸肉洗净，切成1厘米宽5厘米长的条
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4.鸡肉条中放入碗中，加入生抽、料酒、盐抓匀后腌制片刻
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7 P  B8 N2 k: t5.鸡蛋打散，鸡肉条均匀的裹上蛋液后，再裹上一层炸鸡粉
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6.锅中倒入油，油温8成热时，将鸡肉条一条条的放入锅中，炸至金黄色即可捞出沥油
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6 W$ D9 }4 E# z7.面团放在案板上，分割成适量小剂子


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" }7 u, u! x, n# t4 \* W$ ]8.用擀面杖擀成直径约15厘米的圆薄饼



  C. ?9 m& A5 {" Y# V9.平底锅不放油，将面饼放入，用小火煎至略上色即可取出


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" A# W  Q2 D% w8 W5 x/ f- S  h10.在煎好的饼中，放上生菜叶、鸡肉条、黄瓜条、大葱丝、再挤上甜面酱，卷好后即可食用
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烹饪技巧
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! P& P* ?& b( U7 Z% {1、面饼不宜煎太久，稍微上色就可以了，以免变硬了口感不好。如果不想自己煎饼，也可以卖荷叶饼来代替；

4 T& H: K$ X- {% n2、如果是在干燥的冬天，面饼煎好了好用保鲜袋装起来防止干硬；

! f) G  X5 e/ @8 a: I$ |3、如果将黄瓜、大葱和甜面酱换成了西红柿、洋葱和沙拉酱，就是墨西哥鸡肉卷了，或者卷入自己喜欢的其它食物也可以。