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【材 料】
& j0 h+ X9 G( H0 V# a9 a' r1.白芸豆 300公克
6 h. K5 i; z/ v2 @2 e3 a6 @ 冰糖 100公克
+ n, ~4 u2 S8 |$ M3 } 水 600公克 ! T/ F2 p% j4 l
2.紅豆沙 150公克
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1 v) z7 v3 b) i% U# r0 \【做 法】 3 t0 [2 b) K2 \1 U! O
1.將白芸豆泡水4∼6小時,去除外皮後,放入電鍋蒸約30分鐘,至熟爛即可。 0 p) m. M2 u# _$ Z6 e6 F5 n
2.煮熟的白芸豆放入果汁機中打成泥狀,再用濾網過篩成豆沙泥。 & r9 t4 q; d# ]! P4 Q
3.豆沙泥放入鍋中,加入冰糖和水,用小火熬煮並且不斷的攪拌,以避免鍋底燒焦,煮至水分收乾,豆沙泥變成白豆沙後,熄火待涼備用。
! `- g# j( Z. C- V3 i( `. ~1 g& M4.將冷卻的白豆沙舖薄薄的一層在細紗布或保鮮膜上(厚度約0.15公分、大小為10×15公分的長方形),再舖上一層厚度約0.1公分的紅豆沙於白豆沙上。 p) ?3 s b7 s9 x
5.將舖好的豆沙捲起成方形,放入冰箱冷藏1小時後,取出切成每塊2公分長的方塊即可。 |
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