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猪舌500克。盐3克,酱油50克,葱段25克,姜片10克,蒜瓣10克,大料3克,花椒3克。 | ' P: r. e C" z! r8 X1 D7 l# |( Z
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1、将猪舌洗净,投入开水锅煮10分钟左右,取出,用刀把舌上白皮(即舌苔)刮去。 |
8 D; M1 n8 O; H2 N2、将锅架在火上,加入盐、酱油、葱段、姜片、蒜瓣,放入大料、花椒(装入布袋扎好),烧开撇沫后烧约20分钟,烧出色、味,再把猪舌下入烧开,加盖,改用小火卤煮约30分钟,卤至猪舌软嫩入味,取出晾凉,切片装盘即可食用。 | . c6 a: M+ p8 |4 a: L, A
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