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北京燕兰楼是以经营西北清真美食(陇菜、新疆菜),弘扬陇原古丝路文化为特色的清真餐饮有限公司。女当家哈娃•马玉珍女士带领众员工在“以养为本、以洁为要、以德为先”的经营理念下,通过多年奋斗和对西北菜肴的精心研制推广,兰州牛肉拉面、手抓羊肉、烤羊排、河州包子、酿皮等各式具有民族文化特色的菜肴,已获得中国名菜等各项殊荣。燕兰楼在京城的穆斯林界占有重要地位。 ! R$ O* r4 s g; S& h* G- k3 s6 K
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因为热爱艺术,女当家哈娃·马玉珍女士于2011年建立了燕兰文化艺术沙龙。燕兰文化艺术沙龙吸收了有志于弘扬中国传统文化、促进和谐交流的各界人士,以燕兰楼这个极富清真特色品牌的餐饮场所为平台,广聚贤名,不定期举办各类文化艺术方面和慈善方面的活动。
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: d a1 A( v; j0 y: [$ j5 s 步入燕兰楼,会感受到浓郁的穆斯林气息,从寓意着吉祥的羊毛地毯、穆斯林风格的墙纸、神秘的摆件到员工的工服,无不体现对穆斯林的崇敬,和对宾客的尊重。
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! c$ O8 {, l, s2 C) D1 O: U7 v& R 燕兰楼目前有四家分店,分别为东四十条仓夹道店、朝阳门外昆泰店、国图中关村店、紫竹桥北西三环店。菜品同样的品质,不同的装修风格,带给宾客不一样的兰州,不一样的体验感。
+ D A0 y+ R4 ^4 S; L 店里设有华美的大厅,和精致的私密感很好的包间,可承接婚礼、商务宴请、家人聚会、朋友聚餐等。燕兰楼最大的包间是三联包,能坐下一百人呢~!不少穆斯林朋友办婚礼都找不到合适的地方,燕兰楼是不错的选择哦~ ! 5 y+ H: B/ N3 `8 h; ^; ~3 S$ m
仓夹道店二层大厅 ) D% M: g6 ~9 E; a2 `1 Q
7 R4 @3 \ R. K) {* m) X: W# i% Q' W6 o仓夹道店一层环境
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9 G+ J7 V( D8 ], `* e仓夹道店豪华大包 " g ?& k4 f/ d/ m0 g( [! M G
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仓夹道店三连包间
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仓夹道店环境
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R# e$ y% J+ _/ G9 D- P; B西三环店环境 & m1 @0 V: M7 b$ x9 }
$ A" w: \0 H8 m& X8 o0 p西三环店环境 - Z" \, d& h% c! y# y d* \
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中关村店环境 8 M- P# I3 l# m( ^4 n+ B4 M
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昆泰店环境
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3 |* C. x' L2 e 燕兰楼的店里充满了艺术气息,店内的墨宝和民族的装饰融合得恰到好处,使燕兰楼别具一格。
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燕兰楼的西北清真美食(陇菜、新疆菜),讲究的是穆斯林的传统烹饪方式,弘扬的是以陇原古丝路文化为特色的清真餐饮。
9 Q6 J; d0 p( I: \$ Z W# [ 在燕兰楼的后厨里,除了粤菜和京菜的师傅,其他的师傅都是从兰州各大餐馆挖来的,要保证菜品做的正宗,大师傅首先要是地道的兰州人。这种对“地道”的执着追求,是燕兰楼兰州菜品的保障。/ J6 v+ t7 o% b+ {, g1 l2 M& i2 q
店里常有一些重要的外国客人慕名而来,他们的到来是对这家穆斯林餐厅品质的肯定。女当家哈娃·马玉珍的心愿是让世界上更多的人知道甘肃兰州的没事,让更多人了解燕兰楼,要把当地的特色和穆斯林的传统方式传递给大家,让更多的人爱上兰州菜。
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0 j8 A) X. f/ y 兰州牛肉拉面
6 P2 X1 X: q; S9 J3 Y. [ 燕兰楼牛肉面最讲究的就是熬制汤头。每天早上九点,后厨开始熬第二天要用的牛肉面汤料,一直要熬到下午四五点钟。上百斤牛棒子骨,上百斤牛肉和十多斤辅料加在一起,开始牛头面汤头的漫长熬制过程。牛棒子骨和牛肉选料都是西北黄牛,南方的牛在肉质和水分上不如黄牛鲜美,连熬汤时熬出的棒骨牛髓颜色都不相同。经过七八个小时,牛肉和骨头的精华全在汤中。牛肉汤熬好后,还需要放进大缸里经过一个发酵排酸的过程。当这样一大碗牛肉面端上桌时,一定要先喝一口面汤,再来品尝牛肉面。那味道,绝对赞!
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7 a K) x6 x* }' _ 烤全羊8 B* h. P: [# A* T$ p
烤全羊是新疆少数民族,膳食的一种传统地方风味肉制品,一道最富有民族特色的大菜,是该民族千百年来游牧生活中形成的传统佳肴,是新疆少数民族招待外宾和贵客的传统名肴。2 Y* y# `' }- S. r: \+ v# G
烤全羊是目前肉制品饮食中最健康最环保最绿色的美食了,烤全羊外表金黄油亮,外部肉焦黄发脆,内部肉绵软鲜嫩,羊肉味清香扑鼻,颇为适口,别具一格。 5 ?! Z* O5 B5 z
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精品手抓羊肉
u" P/ H. r3 O7 B8 D O; T 在甘肃,手抓羊肉是名物,深受人们的喜爱,好客的甘肃人,生活再穷再简单,每逢佳节或宾客临门,待客最隆重的仪式便是宰羊,手抓羊肉在宴席上是必不可少的。手抓羊肉肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。. ]+ F' I, t# b5 p1 U# a4 E0 N1 A
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精品羊脖/ X6 M2 f, o, ^) Y4 h% s& w
经过秘制的羊脖,并没有膻味,配上淡淡的盐,更烘托出羊肉味的出众。
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荷香牛肋骨; L; H5 {9 i' p, _* V9 F' }/ I: `) N
上等的牛肉,独家的工艺,清香的味道,酱香的口感,完美的结合在一起就是这道荷香牛肋骨。; [$ A8 s' I- f7 g6 s! D
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黄河口三大缸卷荞面煎饼
# O8 O! ~$ | E8 X1 S 朴实的荞面煎饼,配上简单的三缸菜,没有过分的浮华,品尝这淳朴的乡情,不禁让人想起那黄河口边的奔腾水,默默的哺育着中华儿女。
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; @2 ~ O$ h! o* B$ [* j 芦笋百花酿羊肚菌
) l+ x+ |% {( b0 |* v- ] 羊肚菌是一种美味食用菌类植物,因为体形像羊的肚子而名。它与猴头菌、银耳、竹笋、草菇、花菇、驴窝菌、口菇统称“草八珍”,甘南草原和陇南山区交接地带产量丰富。被美国和日本有人誉为“黄土高原的美味佳肴”。更有诗曰:“清香和汁客相争,不可一日无此君。”: j4 U6 ]( W2 d7 A* w
羊肚菌质地软嫩,加上清脆的芦笋,滋味鲜美。
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1 q5 m$ T' n( j 水晶虾仁! E1 v }9 ~: F$ _# I
不加任何配料,满满一盘虾仁,鲜明透亮,而且软中带脆,奇香四溢,晶莹剔透,赛如明珠。 - {9 P2 u: U. g
% k `* \# Y& A j* b1 O" P0 `! J2 _ 农家炒兔肉7 m' {+ t, P: r
兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。微辣的农家做法,使兔肉很有嚼劲,还很下饭,兔肉是减肥mm的最佳选择,吃完不会长胖哦~
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野米辽参; K2 W( V! s2 |1 k' s( s" @
野米与稻米不同,野米只是一种草的种子,外壳不用打磨,呈灰黑颜色,含有极高的营养成分,野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多,是难得的保健食物。所以在辽参面前野米依旧保持着身段,浓浓的辽参汤汁使得野米口味得以提升。野米辽参更是富含丰富的营养,有滋阴补肾,健身暖胃,明目活血,清肝润肠,滑湿益精,补肺缓筋之功效。
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+ z, [. x. y. B( F/ K( \6 Y5 D* C: v 牦牛排焖山药
4 I) N; |$ D8 Q: M8 [" s" V. u 牦牛与山药,两种超营养超滋补的材料经过烹制,味道很赞,营养也很丰富。牦牛肉口味香浓,脂肪含量特别低,含有丰富的微量元素,对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。山药健脾益胃、助消化、滋肾益精,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效
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红烧牛尾
" m8 C0 a: ]: r8 Z. ^/ c6 W 红烧牛尾是清真菜菜谱之一,以牛尾为制作主料,红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主,口味属于家常味。色泽油润,肉烂汁浓,鲜香醇厚。3 S3 L& E2 y( f) y
细节展示 ?+ }0 \8 ~# M: B
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