蚝油鸡翅的做法（荤菜菜谱）[6P]

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! _/ c# P: ~' x" S2 l8 A$ X( Z主料：新鲜鸡翅8个
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调料：姜4粒、蒜5片、米酒2汤匙、生抽1汤匙半、蚝油1汤匙半、老抽1茶匙、盐1茶匙、糖1/2汤匙
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做法：
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& D5 W$ ]9 c$ G1、材料备好。
' q. V) j( |! S# g9 |2、姜、蒜切片备好。
5 ~1 u3 c7 p. b/ b3 t1 W0 Y3、鸡翅洗净沥干水份，用牙签在鸡翅的表面扎一些小孔。

4、淋入1汤匙米酒、1汤匙生油、1茶匙盐。

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9 s( Y6 P+ r8 s9 h5、用手抓匀后腌制30分钟。
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6、锅下少量油烧热，把鸡翅放入。
4 V+ i" v" H( e8 X% U7、调小火将鸡翅两面煎至焦黄。
8、把煎好的鸡翅放在锅的一边，另一边淋入少量油爆香姜蒜片。


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9、淋入1汤匙米酒快速翻炒。
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5 h- p7 x8 g2 x6 y2 k- [$ J10、再淋入1/2汤匙生抽。
11-12、1汤匙蚝油、1/2汤匙糖炒匀。　　　
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13、加入清水没过鸡翅。
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6 b0 ]& j  o- Y  d0 \% R  s14、大火烧开调入小火。
15、汤汁开始浓稠时转大火收汁，水分收干后汤汁均匀裹在鸡翅上即可。
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综合一下，掌握三诀窍，做出美味与美貌并重的诱人鸡翅：
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　　腌制鸡翅的时候，用牙签在表面扎入一些小孔，可以让鸡翅加速入味，扎入的深度尽量扎透为宜，腌制30分钟即可。

　　要稍微煎一下鸡翅的两面，这样才容易挂上汁，让鸡翅的色泽更透亮。
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  X+ Q+ i: V9 i3 m　　清汤寡水的是挂不上汁的，加入蚝油和糖，不但更能突出鸡翅的鲜味，还能让鸡翅的色泽更透亮。因为蚝油和糖熬出的汁液浓稠，粘度较大，这样做出来鸡翅才漂亮。
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哎呦

热不热气啊？看上去好像很热气啊！

acchenry

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