- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
蛋黄焗螃蟹[10P]蛋黄焗菜最有名的是蛋黄焗南瓜了,南瓜与蛋黄炒制而成,菜品外咸里甜,外酥里糯,是许多饭馆酒店菜单上常见的美食,烹制方法不算复杂,也适合居家烹饪。+ W5 N6 Y2 O6 { b- V* ~: I7 F
借用蛋黄焗南瓜的做法,将蛋黄和梭子蟹完美结合,做一盘蛋黄焗梭子蟹出来。据说,这还是一道杭州名菜哦!: I" }8 `) y9 B5 p+ C$ \$ {8 n( I& s
沙沙的蛋黄,仿佛给红彤彤的梭子蟹穿上了金灿灿的外皮,将羞红脸的梭子蟹包裹起来。
( z6 P( Q& Q- w煎炒的外皮,鲜美酥脆,蟹肉虽少,但可连壳一起,不仅酥脆可口,还是补钙佳品呢!* n4 r3 e# \2 k- R6 ~% c, X
为爸爸做下酒菜,蛋黄焗梭子蟹,是再好不过的选择吧?蟹子鲜美,用白酒去腥,再来搭配下酒!O(∩_∩)O哈哈~主料:梭子蟹 300克、蛋黄20克4 r1 @# ~, \" @6 z9 K
辅料:油 适量、盐 适量、白酒 适量、姜丝 适量、小葱 适量* N6 ?7 a) I u2 K* v, i! o* i
步骤:
3 q+ q* c' \9 D1 o2 ~% m1.材料备齐。; s: v! N ~' o+ g- ?+ w4 W1 D
7 g% H$ F% d: b9 u" w
/ M; L! a) c8 U. Z: O* j+ n
2.咸蛋黄用刀背压成末。6 u; R" I9 [8 A& w, S: e
, C/ d3 O0 G( t6 M. Q g! R
: N! e b5 D$ K( @* I
3.收齐备用。
% B% t+ y+ D. G. {/ V$ @/ i: h h; u P( R9 n
$ b0 w6 y& W+ d% \ P2 h( Y4.姜切丝备用。
* P$ `( S I) M' b0 i8 S" u/ [1 Z) R% W3 y8 n0 N) E( e4 p# T+ q) Z
6 ]$ C! K0 d# m M6 ^- W/ J
5.葱切段,葱白和葱绿部分分开。
& s! S' k& E- H( |2 ]# L$ u& H+ A! X. `5 Q7 f
; M, w) c8 v) J/ C( g6.锅子烧热,倒油,放入葱姜丝,煸炒。
4 O3 L8 R1 {5 v. |
, ?. N2 t7 B, l4 ?0 t0 H* R: X+ \4 x9 Z* b, B. ?% o+ G
7.倒入梭子蟹,煸炒。4 D3 Q N: b e8 t
' c8 m. L. V& [6 y4 m% _! N: j3 A3 n2 }
8.倒入白酒,煸炒。
. d7 k7 u5 K; ]- D1 A8 Z) A4 |2 N0 A6 _
) J9 {1 r( j4 l/ P9 h9.倒入蛋黄碎,倒入生抽,煸炒。
; O x- C; P; }1 v/ e
3 ?+ V& h8 t( U) `- _: i! b- c% X7 ~5 o; b9 ]
10.放入葱绿部分。
: H( ]8 B; B3 `, X& r# R! ]& m- E/ H$ x) l% n2 N7 }9 I
" V0 x8 p5 j# a: f* p11.煸炒至蟹子外皮酥脆,加入少许盐调味,即可。
; D3 N0 I# `* f" a/ d6 l; ?& _
+ s9 {& i9 N; F, a( y# `
. {1 W+ J" f: G8 B6 t6 ?9 S: W% ]小贴士1、梭子蟹经过油炸,外皮会更酥脆。不过为了老人的健康,双双省略此步。* P, H3 G& u: K) N& b2 u) r
2、葱白煸香,葱绿点缀,所以一个先放,一个后放。
" {1 d o4 e/ F u' p: M9 x. g3、加入白酒,可以去除蟹子和蛋黄的腥味。4 ]: C$ B! o4 t- W; }; {
4、加入少许盐即可,咸蛋黄本身有一定咸味。: Q9 ]0 O; _5 U# x+ Y M
|
|