制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]

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制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨[18P]
用料主料
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. d3 l/ u, S$ y* f; m! a) | 猪肘1块
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, K6 ?7 f% l! T 大蒜4瓣
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! Q  J6 M, s7 `  N, G 姜20克

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, p/ L5 G0 C6 Y7 J' Q: W, s; F 香叶2片

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草果2个

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花椒30颗
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桂皮25克

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# w' Y4 G6 m) c+ d) F) U 葱3根
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干辣椒4个辅料花雕酒20克盐5克料酒20克秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨的做法1.
9 C: w7 K+ r) S; a) F+ _% X食材展示：猪肘子1个 大蒜4瓣 姜20克 花雕酒20克 料酒20克 香叶2片 草果2个 花椒30颗 桂皮25克 葱3根 盐5克 干辣椒4个。

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姜切片备用。

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猪肘子去骨，好多亲可能不常做菜，所以我这个步骤就说详细点。猪肘子中间只有一个大骨，看准骨的位置，在骨的边上先切一刀，看到骨头为止。

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+ e! T! f# j9 B- O' X$ R! ~1 G然后从红烧圈部分沿着骨慢慢把骨和肉分离。可以用小刀或者剪刀。
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5.
. O6 A  U( w3 @+ |- h. c0 ?这样就可以把骨和肉完全分离，操作的时候小心手哦~~
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起干净锅倒入冷水，然后加入猪骨和猪肘肉。加入料酒和几片姜，冷水煮开。


7.
煮到水开始起泡，把肉和骨捞出来，用温水洗净备用。
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8.
煮好的猪肘子。


9.
我们买回来的猪肘子上面多少还会有些毛，刀片轻轻刮下就好。刮好的猪肘子用清水清洗干净即可。

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大蒜拍一下，去皮洗净备用。
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起干净锅倒入冷水，猪肘子，葱，香叶，干辣椒，草果，大蒜，姜片，花椒。盖锅盖大火煮开后换小火煮2个小时。
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12.
6 n" L# B; Q% A1 a: L出锅后挤干水放冷一点。
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/ ]4 {8 s6 h) y# ], P( J8 R然后用保鲜膜或者干净的纱布卷起来，皮朝外哦！用绳子绑起来，越紧越好。绑好后放在冰箱冷藏一个晚上。


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5 ?" c- m7 {, O2 T冷藏好后的猪肘子~~切片摆盘！！按照自己的喜好调制一个酱汁，蘸着吃，味道更好！！！


4 h$ S. }1 Y% d) S& S 秘制下酒菜之酱猪肘子肉肉厨成品图
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烹饪技巧
5 Y  _4 o( k# V% K) j 需要自己调一个酱料！
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很讚的文章，謝謝咯！相信WK因為有你而更加精彩！

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