天下美食25-白云凤爪[20P]

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天下美食25-白云凤爪[20P]
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　　工艺：拌
* E4 p' g( u4 U7 e$ J 　　口味：酸辣味
) }# V- |1 F; S. M5 V/ G( F 　　烹饪时间<数天

　　白云凤爪是广东的传统开胃小吃之一。相传古时，住在广州白云山下的人，常用山上流下来的水来清洗鸡爪。后来发现，用山泉水清洗的鸡爪比用自来水、井水清洗的更加美味，腌制后也更加爽脆。因此，人们就将这种做法的鸡爪命名为“白云凤爪”。
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- R! I1 x" v7 o. E& q5 t 　　用料
4 s- G: u- o, h' I4 ^& |4 W 　　主料：凤爪800克，红辣椒2个，姜6片，白砂糖100克，盐25克
　　辅料：白醋300毫升，白酒60毫升，冰水适量，凉开水适量，清水1000毫升
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　　白云凤爪的做法

0 D) g; ~% t* @+ T/ ~1.准备好材料


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+ w# Z2 v' r, X+ S8 l2.先给鸡爪修甲后清洗干净

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$ B. U: s4 @" Y5 _- j( {$ n  l3.然后斩成两半

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7 k! T( ^! l! q. q4.再将鸡爪放入锅中，加适量清水没过鸡爪，倒入30ml白酒，放入姜片
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" |  o+ }( R" [0 S$ [5.用中火煮开后转小火煮1分钟

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6.然后立马捞出，用凉开水冲洗干净，转入冰水中浸泡30分钟
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7.在锅中倒入1000ml清水，加入白砂糖、盐、白醋、30ml白酒，用大火煮开后晾凉，



( r; N$ I( r; o6 x9 X- t$ @8.倒入玻璃容器中，放入冰箱冷藏，制成糖醋汁
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3 b& O0 e7 a/ S9.将鸡爪从冰水中捞出，与切成圈的红辣椒一同放入装有糖醋汁的砂锅煲中或玻璃容器里
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10.盖上锅盖放入冰箱冷藏一夜，至少8小时以上，确保入味



; }7 ^7 ?4 V: S9 p* G11.完成


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. h& g- \& d5 p2 j9 Q, N) J, j12.不错吧
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13.近看

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" f1 e; `- V  `# t2 p! H14.美味
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白云凤爪成品图

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