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食材
* J/ ^6 w, b; l去骨雞腿肉
5 c+ \5 C s0 I' s! Z f, K# D* d200g
! J8 e/ _9 _5 d照燒醬汁9 j! l) {+ t% h5 D
醬油
4 H( V, h3 x! y$ x% Z/ ?5 i40g
6 R$ ]# a7 E8 G) |8 } b鰹魚醬油
$ p0 m' n; Z- u: H8 S40g
0 K4 x8 E! A7 k# P4 E1 g味霖
+ o, E# J& d" L- Y2 E$ B5 d* Y40g
$ z+ S1 A9 F3 I+ T8 M- o: x' ~糖
3 y& J6 G, x5 ^( B. U: A10g) l, W4 I- C1 W# N) n) `
清酒(米酒)
/ u8 g* ^/ |, u6 _80g
: R+ ]+ Y. p" K8 m昆布
8 X. ]; ?/ ^3 z6 w' I1小片
: X# I' k. \1 `1 |2 p6 }3 @蒜頭0 d! A; m6 `- m7 u8 H5 `2 o: N" N. e
5g
* Z) f5 f8 a2 |$ ?* H) C& c8 l薑
6 M2 `1 M( N8 o5g x6 Y5 [9 n) p6 t% O: V
蒜頭、薑磨成末狀7 Y8 M0 p$ {6 A, z' M( C
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼
c) r. q f$ l/ ?5 D R雞腿肉切條不斷皮! y# t, z& f5 p1 p$ ]( m2 c
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
1 c* q" a7 ^0 E- @醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火
8 @ I) l" r7 s* r' H表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。1 J- L- \; O/ v8 `
by Mr.Cook
- _4 p/ w* w! ]0 S/ @9 M. {; G5 Q2 L' a* R, q. z, d
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發表於 2021-4-21 18:09:14