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食材# E' `5 ~7 H) P& T5 V, q- w4 x
豬里肌肉( k5 ^1 h3 }. ]
400g* P# q, N7 j u' k
紅椒
7 h- ?" w* _9 z# J$ Y1/4顆& s5 H' x+ P! l
洋蔥4 j: c n2 n& E# Y; Z
半顆5 q$ i, s! v, x# o1 d; A
蘆筍
& G9 x3 n! J- x3 \五支8 s/ M; h* p' }
醃料% D8 P0 m7 E7 }) n# m4 E
鹽巴
! j3 j8 Z; E7 L# _4 E! Q/ ?8 {1茶匙
2 l2 Y8 n$ \$ s* H) B胡椒粉
* B. W% }, m. Y# H, r1茶匙) p6 }& ?+ D2 g r* ] q
蛋白6 N( {& ?6 k- y' o( n
1顆9 {2 p3 |0 b. r7 |9 n8 h
麵糊% v* H7 U8 x2 X5 F9 W0 \" r, ^
太白粉
* c) T# v' [* k ~150g
: h& c7 K$ _/ U% j! F' \水/ n8 I) f a. v: D
150g7 b. [* R/ L8 n) l
沙拉油
! ^$ t' K% G; K30g
: z' `3 e8 t9 h1 x1 h- k8 P醬汁
+ e* L- F" a% j5 @1 ]9 l6 `* f水: Z. A" X& O8 |& o& ?: u9 m
300g5 [! O) N- J8 d; F7 F/ G: ~/ f
二砂糖/ M [3 \8 _. C2 @
50g
: e1 O) F# H) \0 ^5 v' y( x4 t白砂糖
7 v2 w, z' \/ z; i* v3 W" E; a+ q50g
8 ~, ?3 p7 M! _6 `9 l9 t醬油' i' l! Z* g; Y0 z$ B6 G
20g3 l# g: L, i r
檸檬
/ S# Q0 L& f) H/ g/ {半顆
7 N6 c" L5 Q8 d$ J太白粉水
1 H3 l; U9 E' k4 z8 j* E6 p% f適量' _: A; Q5 e( R+ Q
首先里肌肉去除多餘筋膜
# L8 }" |2 V# q! Y切小指長條備用
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切小指長條備用
* k" u/ H4 O' m6 r( R加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
v! v! M& u- Z. ?! j加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時1 Y' h' n9 B2 S& h9 y5 |# d
麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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半小時後倒掉水份留底下太白粉糊. m/ ?4 q5 F1 e1 a( f$ x
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
3 f2 ^ O2 n: ^加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
& T4 ~/ e9 `) Y8 L/ Q加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊; c6 l* C$ `4 I. U' W! f+ {
加入里肌肉抓勻3 J, A+ u4 K5 m6 `
加入里肌肉抓勻& q {* r: X# Z
170度油溫炸五分鐘
* H# ^% y1 g" c3 |170度油溫炸五分鐘- t% ?& h! g9 I1 `& v% I
炸至表皮脆硬即可
& o% ?2 Z6 D" H1 n炸至表皮脆硬即可
# [, ~4 I: }( }3 Y9 q紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中. O( R* e7 A# Z
檸檬、太白粉水先不放6 O; B) ~5 H' m C0 i7 v1 S1 v
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中& H/ J7 t7 { }: P9 X- J
檸檬、太白粉水先不放 H% B3 p2 U& _1 L: M
水滾後先勾芡至濃稠# X1 E' |& ?& \6 A1 C( z- H, Q
水滾後先勾芡至濃稠' O8 z- D$ }% j6 W" \0 ^: L; c* e
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
) D1 |" @7 m- k關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
) j W. W9 ?) u( s0 n淋在肉上就可以享用囉
/ s& [. D! P& l. Q1 b, W0 r淋在肉上就可以享用囉' |- w2 ~8 ~7 L9 Y8 B, Y! m+ ^
用檸檬代替白醋多了一些果香
& V: w! D1 [; {" m% ^* X2 o用檸檬代替白醋多了一些果香9 M; v1 W/ ^9 }8 \) }1 L
by 長毛職場小筆記
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發表於 2021-4-24 18:33:37
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