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發表於 2021-4-25 17:53:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[小吃&甜餅] 草莓牛奶馬卡龍 [複製鏈接]

食材5 X+ ~5 m* l4 R8 J) Y3 I3 e
蛋白/ P0 B) N4 c) }) b7 ~
1個( h5 s3 H9 s: c: b% T$ S7 G
砂糖
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2 c" d# l4 y! ~  ?+ P7 m杏仁粉
3 S0 e6 F7 t! y7 o" H  Q$ j45g
' z% }* t/ \# N8 {. {5 j4 T- ]- Z糖粉0 D0 e5 q1 w: H8 t
62g
! @: l, N+ t$ m( }- C草莓粉
2 L8 L6 w/ c6 Z9 L. M' {7 K4 S5g( A, g) \; q7 s3 I. `! c1 D
  j& F/ \$ d2 |1 I
1小匙' i# w  l4 m, d! q- N% B% y
內餡
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60g* [0 g9 k- r9 [% \- o
練乳
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材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)6 ?5 T& U9 N1 i  g: g4 `9 [
材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)
3 }! K; s" D- Y4 `將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘
1 p( t1 h, m' @* k) M將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘
9 u* t; o% o. d3 x1 m➕草莓水. [. m/ g+ N2 N5 S4 c: r/ _0 r4 w
➕草莓水
" h$ a: O, ^2 c1 j; p➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋; I0 Y/ q$ c/ G$ z% r
➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋
( _7 G8 v+ q0 x8 k7 L" ~擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉) k5 C* y4 E+ k- b' w& s
擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉: {+ K! P2 A$ t: j
將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可
5 V# s2 R' V8 Y% n% c8 e" O將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可8 y" j7 h8 C. U6 T% r
by Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-26 19:44:02 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-4-27 18:01:41 | 顯示全部樓層

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發表於 2021-5-5 17:13:33 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-8 21:20:21 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-16 13:16:01 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-21 13:32:01 | 顯示全部樓層
菜谱很好,有空试试
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回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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