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查看:329 回復:6 發表於 2023-9-25 18:59:00
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[無圖菜譜] 蛋奶小饼 [複製鏈接]

简介
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这个煮意是跟三丰学的,不复杂,就是鸡蛋、牛奶、白糖、面粉和干酵母,做起来容易,吃起来软乎,大朋友小朋友都喜欢,早餐下午茶都合适。最近买了一台电饼铛,做这个很方便,这个电饼铛太好用了,拆洗又方便。
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材料
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材料:面粉200克、鸡蛋1枚、牛奶70克、白糖25克、精盐2克、酵母3克、无盐黄油20克。: c0 V# M8 Y, Y7 ]
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工具:电饼档1个。
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做法
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一、置一大碗,加入面粉、鸡蛋、牛奶、面粉和干酵母,用手搅拌均匀;# s4 m+ b/ D9 n. \
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二、加入无盐黄油,再把面和均匀;: a# H/ b0 C/ B  {& W% i
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三、把面和成团,放在案板上,松驰20分钟;9 ^' w, J8 }5 W1 V7 t% `& }
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四、因为案板不够大,把面和分成两份,搓圆再压成面坯,约5毫米厚;
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0 s2 ?8 L" O# w+ I9 ~五、用模子或杯子把面坯压出圆块,剩下的边角再搓成团,再擀成大块,再压成面坯;* k, |3 m0 X7 k( ?5 \" j
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六、把面块放在电饼档里,盖上盖子;) N0 @8 F; V: f/ L+ X* Q; N" ~

: h# \* [* ]! I5 \七、设置大饼档、两面火力、大火3分钟,掀开盖子看情况,如果一边已经达到焦黄色,翻面,如果另一面也烤够颜色,出锅,颜色不够再烤约2分钟,有些面坯厚薄不同,上火烤不到,可翻面继续烤2分钟,再观察,直至烤到上色为止。8 w7 }2 S1 ~  X
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小诀窍, ?+ u$ D/ b' a0 f  J$ t7 P/ z4 Q
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一、饼子的大小可自由选择,用压模、瓶子或杯子压坯都可以,十分方便;; f0 P/ g4 p7 c% N" c0 U
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二、电饼铛里面给的数据只供参考,关键是自己使用多次积累经验,还有不要一次过设置时间过长,时间设置短一些,没烤够再烤,总好过时间过长烤煳了;9 W; v4 _: {3 J3 d
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三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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發表於 2021-8-22 08:59:43 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-9-14 08:11:08 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-9-18 20:36:21 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-5-23 16:54:28 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2023-9-25 18:59:00 | 顯示全部樓層
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回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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