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簡介
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比較喜歡吃秋葵,一般都是用面粉包裹著來炸,也有些用玉米面或面包糠和著來煸,煸的時候加點黑椒粉和食鹽,兩種方法做的筆者都吃過,因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸,筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵,感覺用冷藏秋葵比較容易上粉,因為把冷藏秋葵入鍋,一冷一熱,它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠,而新鮮的秋葵表面較幹,玉米面或面包糠就不容易被吸附,等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看,對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵,也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜,至於怎麽個好法,大家去百度搜搜就知道,這裏就不贅述了。
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材料7 M7 ]; d' \5 u* H2 q
- e! y- y) u2 F主料:袋裝冷藏秋葵40克。4 I& G# X" [. k2 g
/ u) O+ g2 m* z- q輔料:玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。. M7 A0 U7 z, v* L5 d* Z9 w
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調料:食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。/ P+ t; f3 r1 j- d6 P! f a
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做法* M# a* b$ ?' h H m* S
, }* e2 C- l8 ~$ T) x3 ]一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵,入鍋升中火;- ~; ^2 n# u7 s$ M4 A7 O; `# \# r
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二、倒入玉米面,不斷翻動秋葵,讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面,煸至玉米面基本裹上了;: z. n9 F4 ]8 \' L: ~- y
& q: v: L+ h, ?. |1 ^8 ]" `/ A8 f三、倒入面包糠,繼續翻動,說明一下,因為做過很多次,用了不同的鍋,但內容是一樣的;& }+ f0 _7 Y( C! M0 C
4 W* e( N/ e* z7 |# |$ s( N+ d3 ]四、煸至秋葵的外層變金黃色,如果越炒越粘,可以加少量食油約1大勺,不用太多;) G ]& j I4 F" o1 K
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五、點入食鹽和黑椒粉;5 `2 ^7 a/ n- u
9 |5 u( X) r& }/ |+ N六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !
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小訣竅
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一、秋葵不用解凍才下鍋,直接倒入鍋煸就可以了;
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二、在煸的過程中火不能太猛,火太猛會把玉米面或面包糠炒糊;
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三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。
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