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八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。
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葱姜蒜切末待用。
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步骤 step 2
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碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。 % l3 b d1 Y( h) c8 h
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步骤 step 3 3 t9 N% y6 q( A7 u$ c) Y, x
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再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。 / O! ^# l7 H2 O& t Q
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步骤 step 4
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梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。
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步骤 step 5
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由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。
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. x4 X( Q/ r: A ?步骤 step 6 1 E# w# V5 x/ y: Z
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取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
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步骤 step 7
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使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。
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]& h2 q3 w. ^/ q6 c" B) k步骤 step 8
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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)
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步骤 step 9
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; G/ W/ D9 Q T' B0 \放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
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步骤 step 10
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炸好的蟹,捞出来备用。2 f2 q# c# U4 k. J5 N: u' v
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步骤 step 11 # r- I+ y% j$ w& v: B) b; E& G
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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。 8 O9 ?; l' F5 |+ c
5 \& G9 ^2 W& t' a+ a" L* Y* k2 l" J步骤 step 12 : k6 d4 ]( e; t/ w
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倒入梭子蟹和酱汁。 1 o, }- D. ^- K; x, H; B) Y
9 W& _6 p0 f3 p; g1 A步骤 step 13
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大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。: U3 |& K( }, o1 R& {/ d
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步骤 step 14 4 x8 s; G8 }* y) g0 a
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盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。
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