竹筍排骨湯

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當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。

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食材（4人份）
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5 l- u9 Z- f3 ]* d4 G豬三角骨 1斤
; o% C, R4 Z9 [! q8 l0 X9 }竹筍 1大支（約2斤）
薑 1大塊
鹽 少許
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沾醬（混勻）

辣椒 1支
& U6 g& _+ _! J嫩薑末 少許
6 z' {( K/ J$ V3 i8 @$ I6 i- I蒜末 少許
( H5 q) @& W) d: `蔥末 少許
醬油 2大匙
/ B2 R- R% I3 t) @' a醬油膏 1大匙
' u/ j5 R4 i$ N- Q1 G4 T& y醋 1大匙
+ p$ H) J7 u3 H, W1 u0 B; Z9 A
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: G7 A' d* ?! X( @" B9 f5 H8 B作法

" y' O1 s; H7 g1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。

, i3 {$ @4 |2 N; x: v4 X" C2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。

3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
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  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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rppoq

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tixomi4435

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15840405562

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