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食材
. C' d% D8 h; G6 ?1 o, }& [6 X6 Y; o( e
菲力牛肉 200g(切成骰子狀)
/ S+ I' J d( W1 Z# S3 N, \# o九層塔 適量
& L: U3 j7 d! V |+ ~: f+ D蒜頭 10~15顆4 E/ @- k. r( a2 S" f
薑片 適量
" S: p4 L6 Q" l; k. w& n$ E辣椒 適量
0 K: g9 F; t- t. C% {) F, T1 q4 Y
- q1 [5 U/ n7 v! w3 x; P$ C5 n( W3 m; w/ J" v; ~5 f: y; e0 \
5 n$ ^5 e1 f/ @% w& n
調味料. w* {& @& o* h3 s
3 ]9 D9 G1 q4 e' p- H& P8 z1 _醬油 10c.c.
4 n5 }8 T9 e/ V: p+ f蠔油 10c.c.: p# W- \4 d2 D# r! B3 E- @
糖 1/2大匙9 i; N5 n, H1 U$ d: u) J9 e
紹興酒(米酒)20~30c.c.
' E# u& U- r) C% R9 Y2 @- E麻油 1.5大匙
4 F+ ]1 E* A. B
3 ^9 X0 A ^# a' P/ |& l& i
7 o' `, p3 j0 \5 _ G$ m1 h1 O8 D. j
9 j. R) ]1 W* n( f三杯原本是一種台灣特有的料理手法,香氣十足味道夠,總是讓人口水流滿桌,不管搭配什麼主角,都讓人想多吃兩碗飯!這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」,香噴噴超下飯而且很涮嘴!
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+ n( b! \" N! B' r# M: ]4 e3 S
料理方式:
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8 l1 v& S. e! D7 n! A4 n$ Y& K1.炒鍋開小火,倒入麻油,把薑片慢慢煸到金黃焦香,加入蒜頭一起拌炒爆香。
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2.轉大火,牛肉下鍋,快速拌炒至表面出現熟色,加入辣椒、紹興酒(米酒也可以)翻炒均勻,燒去酒氣。( d7 w8 l" I) L5 J v; P2 G
/ K: K5 s7 C# |* {' D' N3.倒入20~30c.c.水、蠔油、醬油炒開,燒煮到稍微收汁,鍋鏟劃開可以看到底部。
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4.轉小火,加入糖炒勻,最後下九層塔拌勻就起鍋。
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