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麻辣鲜香
" P# C; d4 c3 u! e1 s J四川小吃历史悠久、品种繁多,富有浓厚的地方特色。今天小编就为大家盘点了12道麻辣鲜香的四川小吃,是不是令人垂涎三尺呢?3 B+ B) f* k! F- v: ~: a
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1.钵钵鸡
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钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料,加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡,别具风格。
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l1 r3 @& X) t7 y: E) H b2.担担面0 W5 G0 L, S% S E+ |
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- q3 ]8 I) H# A$ L4 Q 担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖,由此得名。此面用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。& O- }" ^: K6 W
& i' S+ g* i2 _3 f) G) R. S8 V 3.肥肠粉1 f+ K3 C) r7 [8 ~; X3 C8 ^6 w
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z8 Y& w# D( N' L 肥肠粉历来是成都众多小吃中最有特色的品种之一,其麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备“快餐”的特点。
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: k! C7 [& |- p+ M8 e+ L' `9 S4.夫妻肺片
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+ N5 U; x) F2 Y) H夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。
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" |, M6 C& _+ V2 B0 Q& R$ a& a5.广元蒸凉面
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. Y5 }3 G0 P0 a- O 广元蒸凉面又称广元凉面,四川省广元市的特产。只产于广元本市及其周边相邻几个县镇,其口感味道随离市中区的远近逐步递减,超出广元市再无产地。其外型外型和陕西凉皮近似,但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口,清凉宜人。
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6.火鞭子牛肉& s- y* ]. N$ D U
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火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代,清末民初已成为四川名特产。与张飞牛肉和太和牛肉一起称为“川中牛肉三杰”。以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火鞭子是旧时四川自贡地区的照明火把,这里用“灯”的明亮,来表示牛肉的薄而透亮。现在很多商品写作“火边子”,属误字。7 Y' z1 f) s2 v- R. A
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7.李庄白肉
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& p9 W9 j- W0 o/ P8 t 李庄白肉,全名为“李庄刀口蒜泥白肉”,是李庄的传统美食,选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的“长白山”或“约克”或“巴克夏”猪肉,加以多种酱料制成,有清香爽口,肥而不腻,咀嚼化渣等特点。0 _0 Q7 {9 m' j" ?
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8.罗江豆鸡5 v! z5 l; i' j
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此菜是四川罗江县著名风味素菜。以黄豆为主料,磨成豆浆。制成油皮,裹以芝麻末,经蒸制而成。颜色棕黄,绵软干香,咸香鲜麻。
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+ M9 P$ L* U: E+ }9.奶汤面
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8 `- e3 ?# f8 Z) s" b8 u1 f 奶汤面起源于四川邛崃,因面汤如奶而得名。店家在头天晚上将猪骨、鸡骨放进锅里,用微火熬煮,一直熬到清晨,汤由清变白咸了奶状。此时,一掀锅盖,那缕缕的香气就会扑鼻而来。用这种奶汤煮面,加上鸡丝、酸菜肉丝等臊子,吃起来非常可口。9 g" `0 H. H7 a2 h# { y' |
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10.三大炮) E" B2 }% S3 [; S3 r2 W" m
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+ c6 w( t! l+ R; l: Y4 u 三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。
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11.李庄小黄粑- Q, e; n v/ J- Y
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$ C, t' K# O3 i/ }( q 晶莹剔透闪亮的糯米制成,一口下去,有糯米的清香、红糖的甜香,其间还会夹杂着猪油的特别香味——那是因为小黄粑中间包了一小砣净肥肉。李庄的杨黄耙较有名气。
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1 q+ M; c0 u+ w4 ]* l0 u0 D! q1 P12.鳝鱼鸡蛋卷2 R- H0 n# J3 D5 i( N4 P
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鳝鱼鸡蛋卷以鳝鱼与鸡蛋为主原料油煎而成,营养价值很且有非常好的食疗作用。黄鳝性温、味甘,入肝、脾、肾经;具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。 |
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