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[生活常識] 生活小常识

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發表於 2022-5-6 18:38:17 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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一、做菜须知
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) y" t- n7 H; m' w' |0 L1、炒菜时,不要加冷水,冷水会使菜变老变硬不好吃,而加开水炒出来的菜又脆又嫩。5 L- J* C: B- X/ S

; e$ r( A5 C& x, k# f; F2、炒藕丝时,一边炒一边加些水,能防止藕变黑。
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3、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。
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4、豆腐下锅前,可先放在开水里浸渍一刻钟,这样可清除泔水味。
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  v) e! [. Y2 N! e. N' S5、用冷水炖鱼无腥味,并应一次加足水,若中途再加水,会冲淡原汁的鲜味。
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6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉,能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道鲜美,有光泽。
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, S; m0 S! j8 J8 ^2 s! N- ^7、熬骨头汤时,中途切莫加生水,以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固,影响营养和味道。4 @. q" m4 z' A- e
6 N# h, O; l7 k4 y( ^
8、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际,可浇上一汤匙冷开水,会使蛋熟后又黄又嫩,色味俱佳。
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9、熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。
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沙发
發表於 2023-1-14 15:26:39 | 只看該作者
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