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家常豆腐' h0 M6 M+ u5 g/ r/ Z5 T8 y, {
: Y6 d- _- Q @6 q C& s家常豆腐
8 e6 J# D! N8 M9 Y, }3 ~" n家常豆腐
( i; |$ D, p( b3 f3 l工艺：酱烧
0 F6 u0 B7 a, |, k口味：家常味. S. y) p0 [3 l* t- H
主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)
+ _4 F0 I' u% S+ T# U' s辅料：青蒜(50克)! u6 n5 p. u& \4 y9 ?3 ]! \
调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)% a# A, |3 v9 z
类别：湖南菜、川菜! X4 ^! S, W* g/ `8 K
制作流程 u) p1 \5 r1 G }, N
1. 豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；( I; h0 s! @- t& w& K3 t
2. 猪肉剁成末；1 Y; Z/ [) O* Q1 G- J4 j
家常豆腐9 O' d. e- Z8 e3 r M1 x9 F9 m
家常豆腐4 w+ W. B0 M' p5 t* l* C' L
3. 大蒜切成2厘米的段；
4 J0 r# T( `6 [9 e+ Z2 z0 f5 u4. 豆瓣辣酱要剁碎；+ S9 `, o' u# ?+ Q+ X
5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；/ ~6 Y0 {8 A" m2 B* d% V, ~ F
6. 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；0 E9 u7 G) y! L0 ~- [3 h4 z
7. 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。7 d' M7 w* o, O B0 r6 _
小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。8 U2 P. K# D0 C: n1 E7 Y J) |
松花豆腐 |
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發表於 2014-5-11 12:43:07
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