古早味地瓜糕

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地瓜 120 g
8 P* F8 L+ C! V4 V% t牛奶 100 g
) m6 Q) O2 q- `: Z* K  S糯米粉 40 g
玉米粉 10 g
3 ]; f  Q* f8 s6 n1 c  F細砂糖 15 g
6 a2 P, T& F* K; {; m油 10 g
% k9 e3 Q' g& x9 [0 A手粉:
0 |4 T2 j5 \' r6 v- W# ?糯米粉 25 g

% U. l; T! O! \  ~& v6 A1 Q) d/ V1 D/ w步驟
7 L( t6 X3 V2 z5 E- Z& F步驟1
7 |% q2 w; b) D- A! O/ o蒸熟的地瓜與牛奶攪拌均勻後過篩備用.<或者使用果汁機攪拌均勻後倒出>.
步驟2
9 W% D" B! |) K9 M將糯米粉.玉米粉及糖粉加入步驟一的調理盆中.
  B1 ~, D( h) i2 t" c2 s1 b& N3 n' H4 T步驟3
與牛奶地瓜泥混和攪拌至無顆粒狀.續加食用油攪拌均勻到不會有油水分離的狀態.再將麵糊放入電鍋蒸.外鍋倒1杯水後按下烹調鍵.烹飪完畢將麵糊端出.
0 O* j7 `& }$ [* R步驟4
. e$ o2 z( I# o( `! I# Z趁熱用筷子翻拌一下.讓麵糊更加柔軟.等溫度略為下降些.倒出麵糊改用手揉麵糰20下.<吃起來口感會更加軟糯>.桌案上鋪上保鮮膜.將揉好的麵團整理成長方型.四周包覆嚴實後.放置冰箱冷藏1小時備用.
/ G" R6 b0 r* K. \步驟5
接著炒手粉:糯米粉放入無油的平底鍋中.轉小火翻炒至香味飄出後即可熄火.取出冰箱的粉團.下面鋪上2/3的熟糯米粉.剩餘的熟糯米粉灑在麵糰上.用擀麵棍擀成厚薄適當的長方形後.再捲起成圓柱型.
步驟6
0 l+ k/ ^1 e1 C4 x/ p% j  S最後切成一口大小.即完成