千層酥

acchenry

油皮
低肋麵粉 300 g
奶油/牛油700g
內皮
" {  V. Q6 N- n; V! j, f$ K0 h+ y7 M低肋麵粉 700 g
0 F  P' P8 ]$ E" f奶油/牛油 300 g
% a; W: e" I+ d4 ^鹽 20 g
清水 200-250 g

1 E) T. c4 Q8 o) K# H) g+ [* J料理步驟
) ^  v7 }. z6 i- D7 j步驟1
先制作油皮部份
奶油/牛油和低肋麵粉混合，壓成正方或。
放入雪櫃(冰櫃)，休息30分鐘。
. ^% m; x3 Y* Z8 e; n步驟2
制作內皮部份
低肋麵粉加入鹽，和奶油/牛油混合成沙粒狀。
  m+ F; N6 E9 \5 s  l5 D9 I慢慢加入清水，混合成團便可。壓成正方或長方形。(尺寸和油皮木相同，大約為20*20cm)
0 G: o6 }. A# P& {2 U放入雪櫃(冰箱)，休息30分鐘。
  n' }  H4 E( J. W$ U0 C" N步驟3
油皮從雪櫃(冰箱)取出，壓為40*20 長方形。
( H( Y9 v3 ?  t' l放入內皮，由油皮包夾。
放入雪櫃(冰箱)，休息30分鐘。
8 }7 t  n: R1 _7 U3 J8 h步驟4
7 ?9 ~5 z" T7 R5 l* F; V7 L9 ^灑上手粉。把酥皮壓為80*20 長方形。
兩邊摺向中間。然后再對摺。完成第一次雙摺疊。
放入雪櫃(冰箱)，休息30分鍾。
/ I7 a+ |$ j3 r& m* n. I+ `* a步驟5
/ o0 Q2 O) S+ T重複步驟4，放入雪櫃(冰箱)，每次休息30分鍾。共4次。
步驟6
9 A+ g8 X+ c3 J  K. b) Z, Y, I壓為0.3-0.5cm厚度，切磋為需要長度。
5 B  ]3 ^0 k0 P8 W4 E: [放入冰箱 (冷藏格)，將來備用。