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餅乾材料 u6 t3 W" [7 J5 J$ T% ]
中筋麵粉 250 g
3 c, B5 K9 i1 g0 T無鹽奶油(室溫) 227 g
9 M7 I6 Z3 [! E( T(最好不要加)蛋黃 2 粒
) V1 U3 K. J u7 {4 _杏仁粉(或核桃或榛果粉) 114 g' c7 G8 d; s5 P5 j P5 E# k8 x
香草糖 1 1/2 茶匙$ S; F4 [4 I( F8 E) {; P
糖粉 90 g; h& |$ m3 W- b1 [" b
鹽 1 小撮
7 G9 U }5 N) Y0 X4 r$ S灑白糖% ?! S( r6 }8 q1 l* S8 M% ~- O0 \8 `
糖粉 60 g0 ~4 q1 K7 h% F0 ]: U7 y$ T' F* k
香草糖 1 1/2 茶匙5 O1 G+ T ]+ \# c
% t- G3 B/ U$ l( c: b/ e% E料理步驟& z. J& i7 A" M1 J) c: u. r6 r
步驟1! X# `& w: \& k+ C& i
把所有餅乾材料放進一個攪拌盆,攪拌均勻,捏成麵糰,這個配方應該可以直接捏成團,雖然會有一點乾,但還是可以揉成團,如果真的不行可以加蛋黃,但不建議,因為這樣就沒有傳統餅乾有的那種酥脆而入口即化的口感
8 F8 `( d5 j. s2 O$ ?步驟2
: K; ~$ y& z, u& y6 Y5 o3 N揉成團之後用保鮮膜包起捲成圓柱狀,放冰箱休息,放隔夜或是2小時,要烤的時候烤箱預熱175度,圓柱狀拿出來切成大概1.2公分的圓片,然後圓片切半,再用手塑型成新月的形狀,其實沒有一定的塑型方法,有些人蕙質切感成一片然後用月亮形狀的餅乾模去壓,但傳統是手捏,有些會雙手搓竹蜻蜓那樣搓成長條,再彎成新月,但是我發現那樣餅乾會被手溫影響,塑形完最好還要再放進冰箱冰一下,不然烤的時候融得太快,新月形狀會變形,我得先切成半圓形的方法,可以用刀子切減少手掌搓揉的溫度,然後用手指修飾形狀,就是新月了,就也不用再放回冰箱冰,可以直接烤/ b$ R* W7 [& p( o. ^
步驟3
( N2 z9 c4 r" _6 }2 F放進烤箱烤10-14分鐘,看你的新月大小,烤熟微微上色,不用烤到變色很多,拿出烤箱用糖粉和香草糖均勻撒上,像是下雪一樣,美美的新月餅乾就完成了" H; d% d) U9 l8 d0 [
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